Marinirana junetina u blendiranom sosu od povrća, naš predlog uskršnjeg ručka. Prste da poližete.
Sastojci:
- 1, 5 kg junetine u komadu
Marinada:
- 2 šargarepe
- 1 glavica crnog luka
- 3 čena belog luka
- 1 srednji celer (veličina velikog jajeta)
- 1-2 štapića korena peršuna
- 1 list lovora
- 2-3 kašičice soli
- 1 prstohvat bibera i nekoliko sitne paprike
- 50 ml belog vina
- 50 ml vinskog sirćeta
- 1, 5 litara vode
Još:
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika paradajz soka
- 2-3 čena belog luka, izdrobljenog
- biber, ruzmarin
- tople vode
Priprema:
Stavite vodu (1, 5l) sa solju da provri. Sklonite sa vatre pa dodajte crni luk, celer, šargarepu i peršun koji ste isekli na kockice. Beli luk izgnječite, lovorov list, biber dodajte pa posudu poklopite. Ostavite da se ohladi pa dodajte vino. Junetinu stavite u činiju i prelijte ovo marinadom, treba da vam prelije meso skroz.
Pokrijte posudu i ostavite u frižider 24h. Izvadite meso iz marinade i ocedite.
Zagrejte maslinovo ulje i stavite meso i pecite dok ne porumeni sa svih strana. Dodajte malo tople vode i poklopite.
Stavite u posudu i pecite 2h u rerni. Toliko mu otprilike treba.
Povrće ocedite iz marinade i stavite da se kuva.
Kad se skuva izblendirajte ga pa mu dodajte biber, paradajz, beli luk, maslinovo ulje i vode koliko želite da je gusto.
Razredite dovoljno da možete da prelijete meso. Prelijte i ostavite da se zapeče još 10 minuta.
Servirajte junetinu uz pire, pirinač ili testeninu.
