Home » Torte » Praznične torte » Torta sa orasima i karamelom

Torta sa orasima i karamelom

Torta “onako iz glave”, standardna torta sa orasima gde su kore od belanaca, fil od žumanaca i čokolade, ali ovaj put sa dodatkom karamel krema. Fantastična kombinacija. Umesto oraha mogu i lešnici.

torta sa orasima i karamelom

Sastojci – 4 puta po:

  • 4 belanca ukoliko su sitnija jaja, ili 3 krupna
  • 4 kašike šećera
  • na vrh kašičice praška za pecivo ( 1 kesica na sve 4 korice )
  • 1 kašika brašna
  • 100 gr blendiranih oraha ( može i mlevenih , kako volite )

Fil:

  • 16 sitnijih ili 12 krupnih žumanaca
  • 200 gr šećera
  • 200 gr crne čokolade
  • 200 gr margarina
  • 150 gr blendiranih oraha

Fil II:

  • 200 gr šećera
  • 400 ml slatke pavlake
  • 100 gr mlevenog keksa
  • 50 gr margarina


Priprema:

Prvo pravimo fil II.

Staviti na srednju vatu šećer da se otopi i karamelizuje.

Povremeno mešati i paziti da ne zagori.

Kada se istopi šećer dodati margarin, zapeniće, pazite ruke i mešati da se i on otopi.

Zatim naliti 200 ml zagrejane slatke pavlake i mešati da se sjedini.

Ostaviti da vri minut.

Videćete počeće kao neke grudvice da se odvajaju, tada skloniti sa vatre i kroz metalnu sitnu rešetku procediti u drugu posudu.

Ostaviti procedjeno da se hladi i mešati, ukoliko se masnoća odvaja izmešati energično da se sjedini pa naliti  100 ml slatke pavlake i opet izmešati. Drugih 100 ml dodajete kasnije.

Staviti u zamrzivač dok radite ostalo.

Priprema kora.

Uključiti rernu na 200 stepeni.

Ulupati belanca sa šećerom u jaku penu pa dodati orahe, brašno i prašak za pecivo i sjediniti.

Istresti u obložen pleh 26 cm ili 30 x 20 ( može i koji cm veći ) i staviti da se peče dok ne dobije svetlo braon boju, nekih 15 minuta. Da korica ostane mekana na dodir.

Može se peći u velikom plehu od rerne po 8 belanaca ( 6 krupnijih ) pa korica preseći na pola, tako skraćujemo vreme pečenja.

Pošto ispečete korice proverite fil u zamrzivaču. Promešajte i ako je hladah izvadite ga u frižider.

Za drugi tj prvi fil ulupati žumanca sa šećerom pa staviti na paru ( šerpa sa žumancima na veću šerpu u kojoj vri voda ) i kuvati oko 15 minuta.

Dodati čokoladu, mešati dok se ne otopi pa skloniti da se hladi.

Kada bude mlako ulupati margarin sobne temperature pa mu dodati mlak krem i sve izmutiti.

Zatim dodati i orahe.

Filu iz frižidera doliti preostalih 100 ml slatke pavlake i mutiti mikserom.

Neće se potpuno umutiti kao šlag biće redje ali dodajete 100 gr mlevenoh keksa i to bude taman. Izmešate i filovi su gotovi.

Najbolje je staviti kesu u kalup u kojem ste pekli korice pa staviti prvu koru, karamel fil, pa čokoladni. Mažete onaj koji vam je gušći prvi. druga kora, opet filovi i tako do kraja. Staviti preko noći u frižider.

Filovi su nešto mekši a kada torta prenoći u frižideru filovi su fantastično kremasti mekani, nisu tvrdi.

Sutradan okrenuti na tacnu i dekorisati. Ukoliko nemate pleh sa višljim ivicama može i djuveč tepsija, a ako morate na tacnu a filovi vam se čine redji rešite to dodavanjem keksa ili oraha ili pravljenjem ivica od kartona koje će da drže sastrane.

Ohladjenu tortu dekorisati po želji.

Prijatno!

torta sa orasima i karamelom



Leave a Reply

error: Content is protected !!