Znate one sočne, masne, preukusne deblje tortilje u koje vam kada odete na bilo koji seoski vašar ili festival, pa zavirite pod tendu pakuju pljeskavice umesto lepinja? E baš te u domaćoj izradi, fantastične, mekane…da u njih ubacite bilo šta i dobijete divan doručak ili večeru.
Sastojci za 20 tortilja:
- 40 gr svežeg kvasca ( 10 gr suvog )
- 500 ml mlakog mleka
- 2 kašika šećera
- 3 ravne kašike soli
- 1 prašak za pecivo ( 10 gr )
- 2 čepa sirćeta
- 1 celo jaje
- 2 kašika masti ( moze se zameniti maslacem, maslom ili uljem )
- 200 gr kisele pavlake
- 1 kg mekog brašna + koliko da se premesi i oblikuje
Priprema:
U mlako mleko izmrviti kvasac i dodati šećer.
Dok kvasac malo odradi, nije potrebno da nakisne skroz vi u jednu veću osudu istresite svo brašno, prašak za pecivo, jaje, mast, so, sirće i pavlaku, promešajte pa nalijte mleko sa kvascem i šećerom.
Mešajte kašikom.
Masa će biti prilično gusta ali lepljiva za ruke.
Ostavite sat vremena da kisne.
Kad nakisne dobro pospite brašnom radnu površinu pa istresite testo i premesite lagano.
I dalje će biti lepljivo ali tako treba.
Podelite tad testo na pola, pa obe polovine na pola i onda svaki deo na 5 delova, da se dobije 20 jednakih gomilica.
Pobrašnavite ruke i oblikujte svaku u lopticu tako što ćete gornje krajeve saviti prema dole, unutra, rukom još malo na stolu u krug vrtite lopticu i stavite na osutu brašnom površinu.
Tako uradite sa svih 20.
Teflonski tiganj ili neki vaš proveren što se ne lepi premažite uljem i stavite da se zagreje.
Uzmite jednu kuglicu pa razvucite što tanje možete jer mora biti što tanja a tiganj što veći, jer će narasti dok se bude pekla.
Namotajte na oklagiju razvučen krug i odvrćući spustite u tiganj.
Ako vam se negde rpesavije brzo ispravite.
Pecite par minuta sa jedne strane na vatri malo slabijoj od najjače.
Okrenite drugu stranu pa ako je potrebno sipnite ulja sastrane i prodrmajte tiganj kao kad pečete palačinke.
Ako vam se pojavljuju crne tačkice znači da vam je vatra prejaka, smanjite.
Tako uradite sa svim tortiljama i slažete ih na tanjir jednu na drugu, lepo će se upariti i još dodatno omekaniti.
Ako vam trebaju za kasnije i malo se stvrnu krajevi, samo ubacite u mikrotalasnu na 10ak sekundi i otpustiće.
Punite oh čime god želite.
Menivto vise lici na turski Durum…
https://en.wikipedia.org/wiki/D%C3%BCr%C3%BCm
Tortilja se pravi sa kukuruznim brasnom…
https://en.wikipedia.org/wiki/Corn_tortilla