Domaći ajvar je nešto čime se svaka domaćica ponosi, naše tradicionalno jelo, prilog, salata. . . ma za sve je stvoren. Ko ga jednom proba uvek ce ga konzumirati. Neki ga pravi sa neko bez plavog patlidžana. Dodavanjem se dobija na količini.
Sastojci:
- 10kg crvene paprike roge (bar 10 kilograma)
- 5kg plavog patlidzana (uvek pola mere od paprike)
- 1 glavica belog luka
- 0, 5l ulja
- 2 kasike soli
- 2 kasike secera
- 2 kasike sirceta
- 1/2 kesice konzervansa
Priprema:
Papriku oprati i posusiti krpom pa je peci, najbolje ako mozete na rostilju uli napolju na sporetu “smederevcu” ili ako nemate, na nekom elekticnom rostilju ili na platni od sporeta, bice sporije al ispeci ce se. ispecenu papriku stavljati u dublji su i poklopiti da se dobro upari, 20ak minuta, tad ce se lakse oguliti sva kozica. Zatim ocistiti papriku od kozice i semena pa je samleti. patlidzan takodje oprati i ispeci kao i papriku pa i njega ocistiti i samleti i sv epomesati.
Ulje staviti da se zagreje pa na njega izruciti papriku i patlidzan, dodati so, secer i sirce i kuvati, otprilije 2-3h, to cete proceniti sami po gustini i vodi koja je isparila. Nikako nemojte kuvati na jacoj ili jakoj vatri da ne bi zagorelo i prskalo vam nego na nekoj umerenoj temperaturi da samo “pukce”. Beli luk dobro izgnjeciti pa dodati smesi skoro pred kraj. Na kraju doati konzervans i sipati u tegle ranije pripremljena i osusene.
Da biste ga dodatno zastiti od kvarenja ugrejte rernu na 150 stepeni a u djuvec tepsiju sipajte vrelu vodu, do pola, pa u nju stavite zatvorene tegle i tako stavite u rernu sve zajedno, ugasite rernu i tako drzite dok se rerna ne ohladi, najbolje je preko noci.
