Jedan od onih starih, proverenih recepata koji su nam ostavljeni generacijama unazad, da se saldimo i gostimo još mnogo generacija unapred. Baklava štrudlice su spoj kvasnog peciva i baklava nadeva, zalivene posle pečenja šećernim sirupom. Sirupa je taman da one ne cure i sve upiju, pa tako postanu meke i tope se u ustima.
Sastojci:
- 300 ml mleka
- 1 kašika šećera
- 25 g svežeg ili 7-8 g suvog kvasca
- 500 g mekog brašna + malo da se premesi
- 30 + 20 ml ulja
Nadev:
- 300 g mlevenih oraha
- 200 g šećera
- 200 g margarina ili maslaca
Sirup:
- 400 g šećera
- 300 ml vode
- sok od pola limuna
Priprema:
Prvo pravimo preliv. Spojimo šećer i vodu i stavimo na vatru da provri.
Ostavimo da vri na srednjoj vatri 5 minuta, dodamo sok od limuna i sklonimo da se hladi.
U toplu vodu staviti kvasac i šećer, promešati i ostaviti da odstoji 10 minuta kako bi se kvasac aktivirao.
U posudu za mešenje odmeriti 500 g brašna i pomešati sa solju.
Sipati nadošao kvasac i 30 ml ulja.
Prvo mešati varjačom, a zatim umesiti testo rukom.
Testo je još uvek lepljivo, ali ga onda prelijemo sa 20 ml ulja i mesimo dok testo ne upije svo ulje.
Podelimo testo na dva dela, oblikujemo svaki u loptu i spustimo u posudu u kojoj smo mesili i ostavimo 30 – 60 minuta da odstoje.
Za to vreme sameljemo orahe i pomešamo sa šećerom za nadev. Otopimo maslaca, ali da ne bude vreo.
Uzimamo jedan deo testa i ravlačimo ga u pravougaonik. Što više i što tanje možemo.
Presečemo u krst na 4 jednaka dela i svaki deo premažemo otopljenim maslacem, a onda pospemo nadevom.
Nadev rasporedite tako da imate jednako na svakom delu testa. Polovinu iskoristite za posipanje prvog dela izdeljenog na 4 dela.
Uvijete svaki daj deo posut orasima u štrudlicu. Rukom malo razvučete u širinu, da dobijete dužinu veliku pleha od rerne, 40 cm.
Poslažete prve 4 rolnice u podmazan pleh.
Isto ponovite i sa preostalim delom testa.
Poslagane rolnice u plehu odmah isečete na željenu dužinu.
Premažte preostalim maslacem i preko po želji poslažete komadiće oraha na svaku štrudlicu. Ovaj deo može i ne mora.
Uključiti rernu da se zagreje na 180 stepeni, a onda staviti štrudlice da se peku.
Peći do rumene boje, nekih 30ak minuta.
Čim ih izvadite iz rerne preliti sirupom, svuda jednako, posebno u proreze izmedju štrudlica.
Ostaviti da se ohladi pa poslužiti.
Prijatno!
