Jedna od omiljenih poslastica je sigurno baklava. Nekoliko slojeva fino tankih korica bogato nafilovanih orasima zalivenih sirupom koji u ovoj kombinaciji možda je za načiji ukus i presladak baš takav daje izvanrednu kombinaciju ukusa u kojem se uživa dugi niz godina unazad.
Sastojci:
- 500 gr mlevenih oraha
- 500 gr blendiranih, fino usitnjenih
- 1 kg domaćih tankih kora
- 1,2 kg kristal šećera
- 250 gr maslaca
Priprema:
Pomešati mlevene i blendirane orahe pa im dodati 5 kašika šećera i izmešati.
Uzeti dve šerpe pa u manju odvaditi 12 kašika šećera a u drugu staviti ostatak.
U šerpu u kojoj je 12 kašike šećera dosati 200 ml vode, a u veću šerpu gde je ostatak naliti litru vode.
Veću šerpu staviti na vatru i od momenta kad provri kuvati 15 minuta pa na tanjirić izvaditi kap sirupa i pipnuti prstom.
Sirup treba da je blago lepljiv. Skloniti sa vatre pa dodati sok od limuna.
Na vatru staviti drugu šerpu i sačekati da provri.
Od momenta kad provri kuvati 5 minuta. Ovaj sirup treba da je gušći i lepljiviji od prvog.
Otopiti maslac.
Sve kroe poslagati jednu na drugu i poravnati ujedan ugao, da dve strane budu poravnate a onda izmeriti tepsiju pa višak kora odeseći.
Napraviti tako da jedna kora lepo “legne” u tepsiju i da nema puno viška.
Odvojiti 7 kora koje će ići dole i 5 kora koje će ići odgore a ostatak ostaviti za srednji deo.
Premazati tepsiju maslacem pa staviti prvu koru, drugu i isprskati je sa kašikom maslaca, ponovi sa trećom, četvrtom i petom korom pa onda staviti dve kore na koje ne ide masac. Na njih obilno staviti nadev i lepo rasporediti.
Zatim nastaviti redjanje po 5 kora gde na tri ide maslac a na ostale dve ne, pa nadev.
Rasporedite kore i nadev tako da na kraju vam na vrhu bude nadev jer će na njega ići odvojenih 5 kora.
Poslagati i tih 5 kora na kraju isto kao kada ste ih filovali pa iseći baklavu.
Ovo je ujedno i najteži deo posla. Preseći na pola po dužini i onda svaki deo još na pola.
Okrenut tepsiju pa preseći i po širini na pola. Detaljno je objašnjeno u videu.
Sada svaku polovinu od jednog kraja tepsije prseći dijagonalno do drugog kraja pa paralelno sa tom linijom povuči i ostale.
Baklavu možete iseći i po želji.
Preliti na kraju sa ostatkom otopljenog maslaca, rernu zagrejati na 150 stepeni pa staviti baklavu da se peče.
Baklava se peče sat vremena ili dok ne dobije zlatno žutu boju.
Pečenu i vrelu zaliti sirupom koji se prvi kuvao, koj ije manje lepljiv i u kojem je limunov sok.
Ostaviti da se ohladi pa zliti sirupom koji je lepljiviji i kojeg ima manje.
Baklavu je najbolje poslužiti sutradan jer korice dodatno omekane i stope se sa filom a sirup svuda ravnomerno prodje pa je ukus jedinstven.
Prijatno.
