Ovo je jedna verzija štrudle sa makom kod koje nema čekanja da testo naraste. Nešto slično kao kod žerbo kocki, koje su sa kvascem al nema puno čekanja i preukusne su, isto tako je i sa ovom štrudlom. E sad, postoji dve verzije pripreme fila. Jeftinija i skuplja. Ja sam radila jeftiniju koja ništa ne zaostaje za skupljom verzijom, s tim što kod ovakve pripreme nikad mak nije prejak, niti gorak. Ukoliko budete radili klasičnu verziju stavite 400 gr mlevenog maka sa 200 gr šećera i poparite sa 200 ml mleka. Možete dodati kašiku pekmeza koja ublaži eventualnu gorčinu maka, jer mak nam je nekad malo gorak jer je jak, ne zato što je pokvaren. Kada je pokvaren…eeee…to ćete itekako osetiti.
Testo:
- 200 ml toplog mleka
- 1 kašika šećera
- 10 gr suvog kvasca
- 1 jaje
- 1 belance ( žumance ide za premazivanje )
- 125 gr maslaca
- oko 500 gr brašna
Nadev:
- 200 gr mlevenog maka
- 200 ml mleka
- 3 kašike griza
- 5 kašika šećera ( moglo je više, moji su rekli da može sladje )
Priprema:
Prvo napravimo nadev.
Mleku dodati šećer, staviti na vatru i kada provri zakuvati griz pa mešati dok se malo ne zgusne. Dodati zatim u vrelo mak i sve dobro sjediniti. Ostaviti da se hladi.
U toplo mleko staviti kvasac i šećer i promešati.
Ostaviti dok pripremite ostale sastojke.
Istresti u posudu brašno, otopljen maslac i jaje
i belance.
Dodati zatim nadošao kvasac i varjačom mešati, a posle umesiti testo.
Podeliti testo na dva dela pa razviti na dužinu od 30 cm.
Manju tepsiju stavite na sto ispred testa, pa ćete tako lako odrediti mu dužinu.
Premazati sa pola mere maka i uviti.
Isto ponoviti i sa drugim delom testa.
Pleh obavezno podmazati.
Premazati štrudle umućenim žumancetom, malo izbockati viljuškom ili nožem, pa uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni.
Staviti štrudle da se peku pa smanjiti na 180 i peći oko 40 minuta, ili oko 40 minuta zavisno od vaše rerne i toga da li volite pečenije više ili manje.
Pečene študle sa makom pokriti krpom da se malo prohlade pa onda šećeriti i služiti.
Prijato!
