Ove kiflice su tako fantastične da trenutno nemam reči kojim bih ih opisala. Mleko u kombinaciji sa maslacem su jedinstven spoj koji čine ove kiflice tako preukusnim i mirisnim. Hrskava bude okolo korica a unutra tako meke. Mogu da stoje i više dana, ako prežive. Proverili smo za vas ostavljajući ih u kesi preko noći, evo i treći dan “dišu” tako da su pogodne da se prave dan ranije ako su u pitanju neki rodjendani i slična dešavanja. Originalna mera je na 500 gr oštrog brašna ali je to nama se ispostavilo malo, a sad dupla mera je baš velika, nagurala sam ih da dobijem 3 velika pleha od rerne. Zavisno i kako umotavate, možete i sitnije pa da dobijete male, slatke zalogajčiće, po želji i strpljenju 🙂 Ja obično krenem sa sitnim pa na kraju završim sa velikim ko buhtle 😀
Sastojci:
- 300 gr mekog brašna
- 1 kg oštrog brašna T-400
- 800 ml mleka
- 2 kašike šećera
- 20 gr suvog kvasca
- 2 kašike soli
- 100 ml ulja
- 400 gr maslaca
Priprema:
U toplo mleko staviti kvasac, šećer i 2 kašike oštrog brašna.
Ostaviti 10 minuta da kvasac odradi, a maslac odmah staviti u zamrzivač.
U veću posudu istresti svo oštro brašno pa dodati nadošao kvasac i sve mešati varjačom ( može i rukom ).
Kada se sve lepo sjedini dodati skoro svo ulje i so pa opet mešato.
Zatim dodati pola mere mekog brašna i testo mesiti.
Mesiti sve dok prestane biti lepljivo za ruke. Mekog brašna je utrošeno za mešenje 200 gr.
Umešeno testo preliti preostalim uljem ( 1 – 2 kašike ), opet premesiti pa ostaviti sat vremena pokriveno krpom da odstoji i naraste.
Naraslo testo uz pomoć malo brašna blago premesiti pa podeliti na dva dela.
Razvući jedan deo u pravougaonik otprilike 80 x 50 a narendati na njega pola mere maslaca.
Uviti u rolat pa rolat preseći na dva dela.
Isto uraditi i sa drugim testom.
Uzeti prvi rolat i razvlačiti više vodoravno nego uspravno, na debljinu 3 – 5mm.
Iseći zatim testo cik-cak u trouglove pa nadevati po želji.
Ja sam to uradila izrendanom šunom, sirom, kečapom i origanom.
Zatvarati, uvijati kiflice kako to inače radite pa slagati u pleh.
Premazati kiflice umućenom jajetom, posuti po želji morskom solju ili semenkama.
Uključiti rernu na 200 stepeni a kiflice taman ostaviti da odstoje dok se rerna zagreje.
Peći izmedju 15 i 20 minuta ili dok lepo ne porumene.
Kada poslažete prvu turu kiflica, odmah uzimate testo dalje i razvlačite, filujete i motate za drugi pleh, a sve kiflice stoje dok se prethodne ne ispeku i fino rastu.
Prijatno!
