Doboš torta – recept

Doboš torta je sigurno jedna od najpoznatijih u svetu. Napravio je madjarski poslastičar sa ciljem da pronadje sastojke koji će moći da stoje i dve nedelje a da se ne pokvare. Da li je uspeo ne znam, jer kod nas ne traje ni dva dna a ne dve nedelje. Prilično treba iskustva da bi se napravila zbog dosta tankih korica. Ja volim da se našalim i kažem kako uz doboš tortu ide i nervni slom. Moj suprug je jako voli i zato je i pravim, inače, da se ja pitam ne bih, preukusna je ali neka hvala.  Možda ovaj put su mi korice ispale nešto deblje jer su jaja bila krupna pa nisam mogla da ih delim, ali kad je pravite potrudite se da smesu razvučete što tanje.

Sastojci za kore

• 18 jaja
• 18 kašika šećera
• 18 kašika brašna

Fil:

• 12 jaja
• 10 kašika šećera
• 200 gr tamne čokolade
• 500 gr maslaca
• 100 gr šećera u prahu

Glazura:

• 300 gr šećera
• 1/2 kašike vode

Priprema:

Mutiti po 3 jaja. Ja sam pekla u velikom plehu od rerne koru od 3 jaja, 3 kašike šećera i 3 kašike brašna.

Prvo ulupamo belanca pa dodajemo šećer i mutimo, da se šećer otopi, pa žumanca i na kraju brašno umešamo žicom ili varjačom.

U pleh, od rerne stavim papir za pečenje a rernu zagrejem na 200 stepeni.

Razvučem spatulicom tanko smesu i stavim da se peče. Svaka kora se peče otprilike izmedju 5 i 10 minuta, zavisno od rerne, ali gotove su kada ivice počinju biti onako crveno – braon boje.

Izvadimo sa papirom, pa stavimo drugi papir. Pleh pre stavljanja papira blago pouljite, razvucite četkicom jednu kašiku ulja svuda pa onda zalepite papir.

Papir skidajte sa mlake kore. Ja izmedju kora stavljam krpe, da se slučajno ne zalepe.

Tako ispecite 6 kora po 3 jaja, naslažite jednu na drugu pa izmerite sredinu i presecite, dobićete 12 fantastičnih korica.

Umutite belaca šećerom, pa žumanca i stavite na paru da se kuva. trebaće vam bar 30 minuta za ovo kuvanje.

Sklonite sa vatre pa dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte da se otopi, zatim potpuno ohladite.

Ulupajte maslac sa šećerom u prahu pa mu dodavajte ohladjen fil i mutite.

Pre filovanja izaberite najlepšu koru koja će ići odgore.

Mažite kore, tako da na svaku stavite 3 kašike fila i razvućete.

I na 11. stavite fil, ali na 12. ne.

U šerpu stavite 1/2 kašike vode i prodrmajte šerpu, da voda ode i na ivice šerpe, pa stavite šećer.

Na srednjoj vatri ga otapajte. kada se otopi, koru koju ste odabrali stavite na papir za pečenje ili nešto šta ćete posle baciti pa malo promešajte istopljen šećer, da ona prva para izadje pa nalijte na koru i dok je vrelo razvucite. zatim izbrojte do 10 pa ravan i tanak nož provucite kroz margarin i napravite prvu liniju, ako se šećer lepi za nž i ne možete da povučete sačekajte još 5 sekundi pa opet, tada bi trebalo da se šećer prohladio dovoljno da možete da vučete liniju, svaki put provucite kroz margarin , a da se ne lepi i da se nije još jako stislo.

Kada izvučete linije ostavite da se ohladi, pa odsecite šećer koji je curio sastrane i koru stavite na tortu.

Ostatkom fila dekorišite.

Torta mora obavezno da stoji 24h pre posluženja ali ne u frižideru, najboje neka ostava.