Meki, sočni i hrskavi domaći kroasani za koje nije potrebno prebacivati testo 200 puta, niti ga vraćati u frižider i hladiti nekoliko sati. Deljenjem testa odmah po mešenju dodatno smo skratili postupak za 30 minuta jer manje količine testa brže i lakše rastu nego da smo ostavili svo testo da odstoji. Ispratite postupak, napravite svoje kroasane i uživajte u ukusu, hrskavosti i mirisu dok se budu pekli. Za testo nisam koristila ni mleko, ni jaja zbog onih koji ih ne mogu konzumirati, na kraju se ovo premazivanje može izbeći, premažite ih samo vodom. Isto tako bez mleka i jaja, uz premazivanje margarinom umesto maslacem mogu da budu posni.
Sastojci:
- 600 ml vode
- 1 kašika šećera
- 40 gr svežeg ili 10 gr suvog kvasca
- 50 ml ulja
- 1 – 2 kašike soli ( zavisno da li pravite slatke ili slane kroasane )
- 375 margarina ili maslaca
- 1 kg mekog brašna
- jaje za premazivanje ( opciono )
Priprema:
Prvo stavimo margarin ili maslac u zamrzivač. Nije potrebno da to radite mnogo ranije.
U posudu za mešenje sipati toplu vodu.
Dodati šećer, kvasac i jednu kašiku brašna i sve žicom promešati.
Dodati brašna odokativno pa opet izmešati varjačom ili rukom.
Dodati zatim so, pola mere ulje i još brašna.
So odredite sami, zavisno da li pravite slatke ili slane kroasane. Jedna kašika je dovoljna za slatke, neće testo biti slano, ali se mora dodati kako ne bi bilo bljutavo i bezukusno. Za slane povećajte količinu.
Opet sve mešamo varjačom ili rukom i postepeno dodajemo brašno sve dok testo ne postane tvrdje i može da se mesi.
Za mešenje sam utrošila nekih 900 – 920gr brašna.
Kada umesimo testo stavimo ga na radnu površinu i prelijemo ostatkom ulja.
Mesimo sve dok se ulje potpuno ne ugradi u testo.
Pospemo brašno po stolu, pa testo delimo na 16 delova.
Svaki deo oblikujemo u lopticu, prekrijemo krpom i ostavimo 30 minuta da odstoji.
Posle 30 minuta svaku lopticu uz pomoć oklagije i malo brašna razvučemo na prečnik otprilike 20cm.
Odaberemo dva najveća komada testa i te krugove odvojimo.
Ne morate mnogo da vodite računa da je svaki krug precizan jer će te ga posle rukom oblikovati.
Prvo stavimo jedan od većih krugova dole, pa narendamo maslac. Stavimo preko drugi krug testa i njega rukom razvučemo po rubovima testa ispod. Rukom odgore sve zalepimo.
Ponavljamo postupak sve do poslednjeg dela testa. Odgore stavljamo ono drugo veće testo koje ste odabrali i sve opet rukom istiskamo.
Primetićet ekako slažete i stiskate tako se krugovi šire i prečnik je sve veći.
Pospemo brašnom ispod i oko naslaganog testa i polako oklagijom razvlačimo prvo stiskajući sredinu pa ostale delove.
Pred kraj okrenemo testo, još dodatno razvučemo i sečemo na više ili manje delova. Puniti po želji.
Uviti kroasane i poslagati u obložen pleh.
Pokriti krpom i ostaviti da odstoji 30 minuta.
Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni, pa krosane premazati umućenim jajetom.
Peći 25 minuta ili do željene boje.
Prohladiti ili ne 🙂
Prijatno!
