Stvarno ne znam zašto se zovu lažni kroasani kada su potpuno isti kao i klasični pravi koji se prave izdvajanjem loptica od testa, rendanjem margarinaili maslaca….možda jer je postupak mnogo skraćen a učinak isti…stvarno ne znam. Prvi put sam ih sad pravila. Utrošila sam mnogo manje vremena jer klasično testo uvek delim na 16 loptica da bi mi kroasani bili što lisnatiji i ukusniji i zato ih često i ne pravim jer mi oduzimaju puno vremena i truda. Ovi se prave mnogo kraće i lakše pa mislim da će ovi biti redovniji kod nas, ali sledeći put u duploj meri… Fantastično su mekani i hrskavi, a razlistaju se kao da ste testo prebacivali 800 puta! 🙂
Sastojci:
- 40 gr svežeg kvasca
- 40o ml mleka
- 1 kašika šećera
- 1 kašika soli
- 50 ml ulja + 1 kašika
- 500 gr oštrog brašna tip 400
- 100 – 200 gr mekog brašna tip 400 ili 500
- 200 gr maslaca
- 1 jaje
- semenke ili morska so za posipanje
- i po želji nešto za punjenje
Priprema:
Maslac staviti u zamrzivač.
Zagrejati mleko da bude toplo pa dodati izmrvljen kvasac, šećer i jednu kašiku brašna.
Izmešati pa ostaviti da odsradi.
Kada je kvasac narastao dodati oštro brašno, svih 500 gr i dobro varjačom izmešati.
Masa će već biti dosta čvrsta.
Doliti 50 ml ulja i dodati so pa opet sve dobro izmešati.
Dodati još malo mekog brašna pa rukom izmesiti testo.
Dodate malo, jednu šaku i premesite i ako se testo ne lepi za ruke mnogo dovoljno je.
U suprotnom dodate još malo pa opet izmesite.
Preliti kašikom ulja, premesiti, oblikovati loptu, prekriti krpom i ostaviti 45 minuta na toplom mestu da testo naraste.
Kada je testo naraslo izvaditi ga i premesiti pa razvući u pravougaonik.
Debljina testa neka bude nekih 5mm a testo razvucite otprilike na dimenzije 60 x 40 cm. Nisam merila nego onako odokativno.
Narendati ceo maslac na celu površinu testa pa testo urolati.
Preseći ga na 4 jednaka dela i ostaviti 15 – 20 minuta pokriveno krpom, kako se ne bi sušilo da odstoji.
Uzeti prvi komad, posuti brašnom pa razvući u pravougaonik, pa kada razvučete iseći cik-cak u trouglove.
Na početak svakog trougla staviti punjenje pa uviti.
Poslagati u pleh, premazati umućenim jajetom i posuti semenkama koje volite ( može i ne mora ).
Ostaviti u plehu 20 minuta da odstoji pa tek ond auključiti rernu da se zagreje na 220 stepeni.
Peći dok ne porumene ili nekih 15 minuta, možda i 20 zavisno od rerne.
Poslužiti tople.
Prijatno.
