Ako tražite recept za pekmez od šljiva, probajte ovaj tradicionalni domaći recept iz rerne. Pekmez se pravi od svega nekoliko sastojaka, bez konzervansa i bez dugog stajanja pored šporeta.
U ovom receptu za pekmez od šljiva iz rerne koristi se 5 kg šljiva i šećer, a posebna prednost pripreme u rerni je što nema prskanja soka tokom kuvanja, pa šerpa i rerna ostaju mnogo čistije.
Potrebno je malo strpljenja i volje, a rezultat je gust, mirisan i ukusan domaći pekmez od šljiva koji možete čuvati tokom cele zime.
Sastojci za pekmez od šljiva:
- 5 kg šljiva ( pogačarke, sitnije i slađe, kraće se kuvaju )
- 1 kg šećera (oko 200 g na 1 kg šljiva, odnosno po ukusu)
- šerpa od 10 ili 12 litara, varjača, tegle, poklopci novi ili korišćeni ali bez ogrebotina, tepsija, krpe
Kako se pravi pekmez od šljiva u rerni:
Šljive dobro oprati iz dve vode. Prva voda svaku posebno, a druga voda može i više komada odjednom.
Povaditi koštice i stavljati u šerpu u kojoj će se kuvati.
Na pola mere iscepanih šljiva pospite pola mere šećera.
Preko ide ostatak šljiva, pa preko njega i ostatak šećera.
Rerna nam se za to vreme zagrejala na 200 stepeni. Šerpu sa šljivama stavite u rernu, skroz dole, gde će se pekmez od šljiva ravnomerno kuvati.
2h se kuva na 200 stepeni, promeša se na pola sata.
Posle 2 sata smanjite temperaturu na 150 stepeni i nastavite da kuvate pekmez od šljiva još sat i po.
Meni je trebalo 3,5h da dodjem do željene gustine.
Nekome će možda trebati manje, a nekome više vremena.
Pazite samo da ne zagori i da tog safta ne ostane premalo jer će se on dodatno zgusnuti kada se bude pekmez od šljiva hladio.
Kada se pekmez skuvao otvorite rernu da se ohladi do 100 stepeni.
Stavite tegle u pleh i poklopce i držite u rerni na 100 stepeni 15 – 20 minuta.
Izvadite iz rerne, punite tegle i vratite u rernu na 100 stepeni još sat vremena, a može i malo duže.
Kada izvadite iz rerne tegle sa pekmezom odmah ih tako vrele zatvarajte.
Stegnite i ostavite da se ohlade.
Čuvati na suvom i tamnom mestu do konzumiranja.
Prijatno.
