Juneća čorba je jedno od onih jela koje neizostavno miriše na domaću kuhinju, savršeno za hladne dane ili kada vam je potrebna okrepljujuća, hranljiva supa. Ovaj recept za juneću čorbu donosi bogat ukus, a koristi se cela jaja i pavlaka umesto klasičnog zgušnjavanja brašnom, čime se postiže lagana, ali kremasta tekstura.
Za razliku od uobičajene pripreme sa žumancima, ovde se cela jaja umute sa pavlakom i dodaju direktno u šerpu. Ovo omogućava da se dobije autentična struktura, slična onoj u supama sa jajima. Iako je recept jednostavan, rezultat je bogata i ukusna juneća čorba koja će zadovoljiti sve ukuse.
Sastojci za juneću čorbu:
- 1 komad junećeg mesa (najbolje rozbratna)
- Mešavina povrća za čorbu (sveže ili zamrznuto)
- 1 glavica crnog luka
- Malo ulja
- So, biber, suvi začin po ukusu
- 2 cela jaja
- 2 pune kašike pavlake
- Šaka karfiola i brokolija (opciono)
Priprema juneće čorbe:
Kuvanje mesa: Uveče stavite juneće meso u 2,5 litre vode sa suvim začinima i kuvajte oko sat i po, dok meso ne omekša. Ostavite da se ohladi, a sutradan nastavite sa pripremom.
Priprema povrća: Izdinstajte sitno seckani crni luk na malo ulja, dodajući po malo tople vode kako bi luk omekšao. Zatim dodajte povrće za čorbu (jednu kesu od 400 g) i procedjenu supu od kuvanog mesa.
Dodavanje mesa i povrća: Skinite meso sa kosti i sitno ga iseckajte. Nakon što se povrće kuvalo oko 15 minuta, dodajte šaku karfiola i brokolija (opciono), i iseckano meso. Po potrebi dodajte još vode kako bi juneća čorba imala odgovarajuću gustinu.
Finalni korak: Umutite cela jaja sa pavlakom, uzmite kutlaču čorbe, pomešajte sa jajima i pavlakom, pa vratite u šerpu. Kuvajte još 5 minuta i dodajte začine po ukusu (so, biber, peršun). Po potrebi, možete dodati još vode.
Za ljubitelje kremastijih tekstura, možete isprobati i recept za juneću krem čorbu, koji pruža bogatiju i gušću verziju ovog klasičnog jela.
Savet:
Ako volite gustu čorbu, slobodno dodajte manje vode tokom kuvanja, pa kasnije prilagodite gustinu po želji. Ova juneća čorba se najbolje služi topla, kao glavno jelo ili kao uvod u bogati obrok.
Poslužite juneću čorbu toplu i uživajte u njenom bogatom ukusu, idealnom za porodične obroke i svaki dan kada vam treba domaći ukus u tanjiru.
