Home » Čorbe » Juneća čorba

Juneća čorba

Još jedna u nizu finih čorbica. Ovaj put sa celim jajetom i pavlakom, bez dodavanja brašna. Nisam radila na standaran način sa žumancima i pavlakom i izmaknutom šerpom sa vatre nego sam umutila cela jaja i pavlaku i sipala u šerpu. Ostavila sam da još malo kuva kako ne bih dobila krem čorbu, nego da mi  se jaje izdvoji kao u supama i paradajz čorbi sa jajima.

juneca corba

Sastojci:

  • Juneće meso, najbolje rozbratna – imala sam jedan malo deblji komad
  • Možete da koristite sveže povrće koje sitno iseckate, ili zaledjenu mešavinu za čorbu ili rusku salatu, uz dodatak malo karfiola i brokolija koji smo usitnili
  • Jedna glavica crnog luka
  • Malo ulja
  • Po želji suvi začin, so, biber i ostali začini koje inače stavljate
  • 2 cela jaja i 2 pune kašike pavlake

Priprema:

Juneću čorbu sam pravila na nešto malo drugačiji način nego inače, kako bi mi ostalo više slobodnog vremena.

Uveče sam stavila juneče meso i suvi začin u otprilike 2,5 litre vode da se kuva. Ostavila sam kada je provrilo nekih sat ipo vremena na srednjoj vatri da se polako kuva i kuvala sam sve dok nije omekšalo.

Ugasila sam vatru i ostavila.

juneca corba

Sutradan sam izdinstala sitno iseckan crni luk sa malo ulja i vode, i postepeno sam dodavala po malo vode i to tople, da ne bih prekidala proces kuvanja sve dok luk nije potpuno otpustio.

Luku sam dodala mešano povrće za rusku salatu ( jednu kesu od 400 gr ) i nalila procedjenu supu od kuvanja junećeg mesa.

Mesu sam skinula kost i sitno ga iseckala dok se povrće kuvalo.

Posle 15 minuta dodala sam jednu šaku karfiola i brokolija, koje takodje uvek imam u zamrzivaču, baš za ovakve čorbice. NJih sam malo usitnila i dodala samo jednu šaku jer nisam želela da mi prauzmu ukus čorbe, a ni moji ukućani nisu ljubitelji istih, ali ovako ni ne primete.

Posle tog dodavanja dodala sam i iseckano meso i nalila još malo vode.

Količinu vode regulišete sami. Kada sve sastojke dodate pogledajte koliko ima tečnosti.

Računajte da će malo uvriti prilikom kuvanja i da će se malo zgusnuti kada dodate jaje i pavlaku.

Ja sam pristalica manje je više. Uvek  kuvam u manje vode i na kraju ako je potrebno dodajem. Nikako obrnuto jer tom prilikom dok čekam da mi se količina vode smanji raskuvava se svo povrće.

Na kraju umutite jaja sa pavlakom, uzmite jednu kutlaču čorbe od supe, izmutitte i dodajte u šerpu ili lonac.

Ostavite da kuva još 5 minuta, a za to vreme dodajte začine po ukusu, so, biber, peršun…

Čak i posle dodavanja jajeta i pavlake ako vam je gusto možete dodati vode, pa tek onda začine.

Poslužite toplu.

Ostavi komentar