Duplo fermentisano testo za potpuno jedno novo fantastično pecivo koje sam savijala u oblik rolnice. Na ovaj način, a sigurna sam da niste ga ovako pravili testo je puno mehurića, duplo brže je naraslo, a rezultat su tako mekane rolnice da se kada ih pritisnete same vraćaju u prvobitan položaj.
Sastojci:
35 – 40g svežeg ili 10g suvog kvasca
1 kašika šećera
500ml vode
400g brašna
Drugi deo:
200ml mleka
500g brašna
1 kašika soli
100g maslaca
30 + 20 ml ulja
Još:
feta sir
1 žumance + 1 kašika mleka
Priprema:
U posudu u kojoj ćet emesiti rpavite prvi deo fermentacije.
Staviti kvasac, dodati šećer, pa sipati pola vode i promešati žicom.
Sipati ostatak, dodati brašno i onda dobro sve izmešati.
Poklopiti i ostaviti 30 minuta na toplom mestu.
Najbolje u rernu na 35 stepeni.
Videćete kako će narasti i stvoriće se milioni balončića.
Dodajete zatim toplo mleko, omekšali maslac, pola brašna i so i mešate.
A onda dodajete ostatak brašna i mesite testo
Na kraju dodajete ulje i mesite, pa dodajete opet malo ulja i mesite.
Ostavite ovako opet 30 minuta testo da odstoji.
Namažete radnu površinu sa malo ulja, stavite nadošlo testo, oblikujete pravougaonik i onda ga bez oklagije razvlačite.
Razvučete na pravougaonik otprilike 60 – 70 cm sa 30 do 40cm.
Sečete vodoravno i delite testo na dva dela, a onda uspravno na 8 ili 10 delova pa dobijate 16 ili 20 delova.
Na početak svakod dela stavite punjenje ( može i prazno ) i uvijete u rolnicu.
Rolnice poslažete u pleh i pokrijete krpom pa ostavite 20 – 30 minuta da narastu.
Zagrejete rernu na 200 stepeni.
Rolnice premažete mešavinom žumanca i kašike mleka i po želji pospete semenkama.
Vreme pečenja je 25 do 30 minuta ili do željene boje.
Pečene rolnice premažete po želji sa malo amslaca i ostavite da se prohlade.
Prijatno!
