Kokos torta za koju govore da je Raffaello torta. Po meni, ovo je prava torta sa kokosom jer nema badema, nema hrskavog dela, kao ona kuglica i zbog tih nekih osnovnih nedostataka nije mogla da dobije takvo ime.
Sastojci za kore – preku se tri – za jednu:
- 3 belanca
- 3 kašike šećera
- 50 ml hladne vode
- 100 gr kokosa podelite na tri dela, pa jedan deo ide u jednu koru
- 1 kašika brašna
- 1/2 praška za pecivo
- malo mleka da se prelije
Fil:
- 9 žumanaca
- 9 kašika šećera
- 9 kašika brašna
- 1l mleka
- 250 gr margarina ili maslaca
- 200 gr mleka u prahu
- 100 gr kokosa
Priprema:
Uključiti rernu da se zagreje na 180 stepeni.
Ulupati 3 belanca uz dodavanje šećera u jaku penu.
Zatim dodati vodu i opet umutiti.
Dodati prosejano brašno, prašak za pecivo i kokos pa sve izmešati.
Istresti sve u obložen pleh 26 ili 28cm prečnika pa peći nekih 15 inuta ili dok kora odgore blago ne požuti.
Postupak ponoviti još 2 puta.
Pomešati žumanca, šećer i brašno sa malo hladnog mleka, a ostatak od litre staviti da provri.
Kada provri zakuvati i mešati dok se ne zgusne.
Skloniti sa vatre, ohladiti pa ulupati maslac ili margarin. Dodati mu ohladjen fil koji ste malo izmutili mikserom pa sve umutiti zajedno. Kada se fil lepo spojio dodati kokos i mleko u prahu pa sve izmiksirati zajedno. Ako je fil čvršći dodati malo mleka i sve umutiti.
Ukoliko želite da pravite kuglice odvojite od fila nekoliko kašika, pa dodate keks, kokos ili šta volite da bi se masa stegla, pa uvaljajte u kokos. ( opet kokos za valjanje, 2-3 kašike odvojte od kokosa za fil )
Koricu blago premazati mlekom, sačekati da upije pa naneti trećinu fila.
Ponoviti postupak još dva puta.
Ohladiti tortu pa poslužiti.
Prijatno.
