Atina, Grčka, grčki bogovi, grčke gradjevine, pa tako i kolač kriv i ne želi da se lepo fotografiše i meni liči baš na te velelepne gradjevine, ali nekako nesrazmerne, rogobatne…. Kombinacija kakao korica, sušene korice, fila od žumanaca sa mlekom u prahu, krupnih lešnika i eurokrema, uobličeno glazurom od čokolade. Baš onako velik, snažan i drugačiji malo kolač nego na šta se navikli .
Sastojci za tamne kore:
- 5 celih jaja
- 5 kašika šećera
- 5 kašika ulja
- 4 kašike brašna
- 2 kašike kakaa
- 1 prašak za pecivo od 10 gr
Bela kora:
- 5 belanaca
- 8 kašika šećera
- malo soka od limuna ili čep sirćeta
Fil:
- 5 žumanaca
- 10 kašika šećera
- 100 ml mleka
- 100 gr mleka u prahu
- 200 gr maslaca
- 200 gr pečenog lešnika
- eurokrem po izboru, nutella, milka
Glazura:
- 100 gr čokolade
- 3 kašike ulja
- 2 kašike mleka
- lešnik
Priprema:
Ulupati belanca sa šećerom u čvrstu penu. Dodavati žumanca i ulje uz mućenje.
Dodati zatim kakao, brašno i prašak za pecivo i sve sjediniti.
Istresti u obložen pleh 33 x 23 cm ili neki sličnih dimenzija i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta zavisno od rerne.
Smanjiti rernu na 150 stepeni.
Umutiti 5 belanaca sa šećerom u čvrstu penu pa dodati sok od limuna ili sirće i sve dobro još izmutiti.
Istresti sve u pleh u kojem se pekla prva kora. Prethodno ga obložite.
Staviti da se peče na 150 stepeni pola sata, a zatim smanjiti na 100 stepeni i sušiti još 2 sata.
Izvaditi koru sa papirom ili ostaviti da se hladi u plehu.
Pomešati žumanca i šećer, pa ih u šerpi u kojoj će se kuvati izmutiti mikserom dok ne posvetle.
Naliti mleko pa opet umutiti.
Staviti na srednju vatru da provri.
Kada provri mešati minut, skloniti sa vatre i dodati mleko u prahu, pa brzo mešati žicom, kako bi se sve sjedinilo.
Ostaviti da se hladi uz povrmeno mešanje. Dok se fil ohladi i kora će se osušiti. Fil kuvate čim stavite belu koru na pečenje.
Umutiti maslac, pa mu dodati ohladjen krem i sve umutiti.
Ohladjenu braon koru vodoravno preseći da se dobiju dve tanke kore.
Staviti prvu koru, poprskati mlekom, naneti pola fila i poravnati.
Posuti preko sa 100 gr krupno seckanog lešnika, a onda kašikom šarati preko lešnika eurokrem.
Ako je tvrd omekšajte ga zagrevajući ga. Ne treba da ga ima previše i da ga premazujete preko cele kore već da našarate, da ga ima u svakom parčetu.
Preko eurokrema stavite belu koru, pa ostatak krema. Ponovite sa lešnikom i eurokremom.
Poklopite sve drugom braon korom isprskajte je mlekom i ostavite da upije.
Otopite čokoladu sa uljem i mlekom i prelijte preko kolača.
Poravnajte pa pospite lešnikom.
Prijatno.
