Kompot od bresaka

Nekada su kompote svi jeli, nije bilo bitno od kojeg voća je napravljen, jednostavno sve se jelo i svi su jeli. Sad nekako sve ga je manje. Dosta su ga zamenili konzervirani kompoti koji se kupuju u toku zime bilo da su u teglicama ili konzervama, a znaju da budu i veoma “papreni”. Da biste napravili jedan lep kolač trebaju vam bar dve tegle ili konzerve i onda se nekako zimi ni ne isplati ni praviti. Jedan od nama omiljenih je kompot od breskve. Moja deca obožavaju onaj iz konzerve, koji je za moj ukus presladak, čak je i za njih ali se kupuje i jede se. Ove godine pravim. Dobila sam gajbu bresaka i što da ne.

Za kompot vam trebaju tvrde breskve, kada ih malo pritisnete da prsti uopste ne uležu u njih. Ukoliko uzmete zrele već, kada budete ih gulili puštaće sok, pa dok ih isečete i posle u teglama skuvate potpuno će omekšati i biti suviše gnjecave kada iz izvadite iz tegle. Znači birate zelenije, ne zelene okolo, okolo su one crvene ali su izuzetno tvrde. Znate već na koje mislim, sigurno ste ih već i kupili neki put kod prodavaca misleći kako su dobre i čvrste, a one ustvari još uvek nisu sazrele, pa ste nožem zasecali komade, bukvalno ih kidali, a soka nigde. E te breskve su najbolje za kompot.

Količina koju ćete koristiti je apsolutno po vašem izboru, jer ovde nema mere. Radite onoliko koliko želite da odbijete, jer se svaka tegla radi posebno, tačnije, ni nema nekog velikog posla.

Prvo operete tegle, koliko mislite da bi vam bilo dosta.

Poslažete u tepsiju, stavite u hladnu rernu, uključite  na 100 stepeni, kada se zagreje držite tako 15 minuta i ugasite rernu. Ne zaboravite poklopce, nove ili neoštećene. Za to vreme vi se bakćete sa breskvama.

Breskve prvo dobro operete. Ja sam ih nalila vrućom vodom, ostavila minut, pa isprala iz dve hladne vode. Iako one izgledaju čiste, voda posle pranja uopšete nije čista.

Oprane breskve oguliti. E sad birate kako ćete to raditi. Ja sam sve radila gulilicom za krompir i išlo je lako, to je nekako i najteži i najduži deo posla. namerno sam ostavila ovu zelenu, jer ima i takvih, al i ona je otputovala u teglu.

Drugi princip je da ih prelijete ključalom vodom, držite minut u vodi, a zatim prebacite u ledenu i posle minut gulite. Nisam probala, ovo mi je bilo lakše. Pravo da vam kažem i mrzelo me da čekam veliku količinu vode da proključa. Kada su breskve tvrde jako lako to sve ide sa gulilicom.

Izvadite tegle iz rerne i stavite na sto gde ćete ih puniti.

Sačekate jedno 5 minuta da se malo prohlade, da se baš ne opečete i krećete da sečete breskve. Ja sam na kriške, a vi možete kako želite.

Kada napunite tegle dodajete šećer, po ukusu. Pošto mi ne volimo mnogo slatko, dodavala sam samo po 2 kašike šećera u teglu. Žena koja mi je i dala recept, koja ovakav kompt pravi već 40 godina dodaje 4, to je njihova mera. Kompot možete da pravite i bez dodavanja šećera.

Kada ste dodali šećer ide nalivanje vodom. Trebalo bi da su breskve potpljene u vodi. Nemojte puniti tegle do kraja, nego do ruba tegle.

Nalivene tegle vodom zatvarate sterilisanim poklopcima. Ja sam dodano ih iznutra krpicom umočenom u alkohol prebrisala, pa onda zatvarala.

Uzmete jednu veliku šerpu, ili lonac, mora biti višlja od tegle i stavite na dno krpu, a zatim poslažete unutra tegle, tako da se ne dodiruju.

Nalijete vode do ruba, tj poklopca tegle i stavite na vatru. Prvo jaču da krene da se zagreva, a onda smanjite malo kako ne bi pokipelo i previše vrilo.

Kada voda provri na nekoj srednjoj vatri ostavite da vri 15 minuta.

Nakon 15 minuta ugasite vatru i ostavite tegle tako da se hlade.

Ohladjene tegle posle samo obrišite i ostavite gde inače odlažete zimnicu.

Prijatno!