Ledene kocke su jeftine i izdašne kocke kojih sam se kao dete najviše najela kod stričeve mame. To je bila moja druga baba, jer sam ja imala samo jednu, pa mi je ona bila kao druga baba. Bela pita, na koju je stavljala čokoladu, jer su oni tako voleli i ove ledene kocke mi najviše podsećaju na nju. Sa zadovoljstvom sam ih sad pravila.
Kora:
- 4 jaja
- 200 g šećera
- 200 ml mleka
- 200 g brašna
- 50 g kakaa
- 50 ml ulja
- 10 g praška za pecivo
Sirup:
- 200 ml vode
- 150 g šećera
Krem:
- 1,5 l mleka
- 100 g skroba
- 120 g brašna
- 300 g šećera
- 250 g maslaca ili margarina
- vanilin šećer
Glazura:
- 100 g crne čokolade
- 100 g mlečne čokolade
- 3 kašike ulja
Priprema:
Prvo kuvamo fil jer mu treba dosta vremena da se ohladi.
Pomešati brašno, skrob, šećer i vanilin šećer, pa naliti otprilike 200 ml hladnog mleka. Ostatak mleka staviti na vatru da provri.
Masu sa brašnom izmešati da nema grudvica. To sve radite u većoj činiji jer, kada mleko provri, prelivate ga preko te smese sa brašnom, sve zajedno mešate i onda vratite u šerpu gde je bilo mleko i stavite na srednju vatru da se kuva.
Šerpu operite pre nego što vratite masu za fil kako vam ne bi zagorelo, jer mleko već u šerpi napravi mali beli sloj na dnu.
Skuvani fil u šerpi prekriti kesom ili folijom i ostaviti da se potpuno ohladi, ili ga prebaciti u drugu posudu pa staviti kesu ili foliju. Možete mlak fil staviti u frižider da ubrzate hlađenje.
Za koru umutimo belanca sa šećerom. Neće se dobiti ona pena kao za torte, jer ima previše šećera za tu količinu belanaca. Dodati zatim žumanca, mutiti, pa dodati mleko i sve sjediniti.
Na kraju prosejati brašno, kakao i prašak za pecivo i sve izmešati.
Pleh premazati uljem i posuti brašnom, pa rastresti brašno svuda ravnomerno, a višak, ako ga ima, odstraniti. Pleh je dimenzija 35 x 25 cm. Dno je tih dimenzija, ako imate i savijene ivice ka napolje, onda je pleh veći. Nemojte koristiti manji pleh jer će kora biti debela. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta. Prilagodite vreme pečenja svojoj rerni.
Skuvati sirup od vode i šećera. Ostaviti da vri 2–3 minuta pa ostaviti uz koru da se oboje hlade.
Hladan sirup preliti preko hladne kore.
Preporučujem vam da pogledate i kremasti milka kolač!
Umutiti maslac sobne temperature u većoj činiji. Umutiti i fil od brašna, koji se sada stegao.
Dodavati fil od brašna iz 2 ili 3 puta u maslac i sve mutiti zajedno.
Ceo krem naneti preko kore i poravnati.
Otopiti obe čokolade zajedno sa uljem pa preliti preko celog kolača.
Rastresti kolač levo-desno kako bi čokolada lepše prilegnula na kolač.
Ostaviti ledene kocke da se hlade u frižideru, preko noći ili 4–5 sati.
Uživati.
Prijatno!
