Fantastična pikantna salata za sve gurmane i ljubitelje ljute hrane. Slaže se uz bilo koju vrstu pečenja tako da je u zimskom periodu kada nam dodju praznici pravi izbor. Može da bude manje i više ljuta u zavisnosti koliko ljuto volite. Spram toga i odaberite količinu ljutih papričica koje ćete staviti. Ljutenicu takodje možete da pravite sa i bez konzervansa, u videu sam ja stavila ali i objasnila postupak pripreme ako se ne stavlja. Lako se pravi, ne oduzima puno vremena, posebno jer se sve melje i samo kuva.
Sastojci:
- 2 kg paradajza
- 3 kg paprike roge
- 200 ml ulja
- 100 gr soli
- 50 gr šećera
- 50 ml sirćeta
- 6 čenova belog luka
- 200 gr ljutih papričica ( stavljeno toliko u videu )
- 1 kašika sušenog peršunovog lista
- 5 gr konzervansa ( opciono )
Priprema:
Oprati paradajz pa mu odstraniti nečistoće i iseći ga.
Samleti paradajz u blenderu, mašini za meso ili čime već meljete ostale nemirnice.
U dublji lonac usuti samleven paradajz, dodati ulje, so, šećer i sorće pa staviti na vatru da se sve zajedno kuva.
Kuvati na srednjoj vatri oko sat vremena ( 50 minuta je vreme u videu ).
Dok se paradajz kuva pripremiti papriku, beli luk i ljutu papričicu.
Papriku oprati, skinuti peteljke i seme pa iseći na krupnije komade jer se i ona melje. Isto tako oprati papričice, skinuti im peteljke samo a beli luk očistiti.
Sve zajedno samleti pa dodati paradajzu.
Dobro izmešati i ostaviti da se kuva na srednjoj vatri uz mešanje i povremeno smanjivanje vatre da jako ne prska.
U videu se sve zajedno kuvalo tačno 2h.
Posle 1h i 40 minuta tegle i poklopce koje ste pripremili staviti u HLADNU rernu pa je uključiti na 120 stepeni da se zagreje.
Kada se zagreje držati tegle 10 minuta , pa pre vadjenja tegli ljutenici dodati peršunov list i mešati dok se ne sjedini sa ljutenicom, ugasiti vatru i skloniti, a odmah zatim i tegle izvaditi.
Ljutenici dodati konzervans ukolik ododajete, dobro izmešati i puniti vruće tegle.
Napunjene tegle vratiti u rernu na 100 stepeni nekih 30 minuta, a zatim isključiti rernu i ostaviti da se tegle i rerna hlade zajedno.
Kada su se tegle ohladile da ih možete uhvatiti rukom prekriti svaku celofanom, staviti gumicu pa popklopac i odložiti na tamno i suvo mesto.
Uživati cele zime.
Prijatno.
