Mačje oči spadaju u jedan od starinskih kolača. Ja pripadam mladjoj generaciji, rodjenih početkom osamdesetih godina pa ga se sećam kao dete i to baš kao nedeljnu poslasticu. Obično se pravio samo za nas, jer je rolat i nije prevelik kolač. Ako bi bilo gostiju ne bi smeli da ga diramo dok se ne posluži prvo gostima pa nama jer u suprotnom ga gosti ne bi ni omirisali. Pravio se često od sastojaka kojih je obično već bilo kod kuće, a banane su bile veoma popularne u to doba.
Sastojci za koru:
- 5 krupnih jaja ili 6 sitnijih
- 5 kašika šećera
- 3 kašike mekog brašna
- 5 kašika ulja
- 3 kašike kakaoa
- 1/2 paketića ili 5 gr praška za pecivo ( ravna kafena kašičica )
Fil:
- 3 jaja
- 3 kašike šećera
- 150 gr maslaca
- 100 gr crne čokolade
- 4 banane
Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni a za to vreme ulupati penasto belanca, dodavati šećer i mutiti sve dok se ne dobije čvrsta pena ( ovo je moja baka radila onom uvijenom žicom za mučenje što je ličila na veliki feder i trajalo je baš dugo ).
Zatim dodavati žumanca, mutiti pa uliti i ulje.
Na kraju dodati brašno, kakao i prašak za pecivo i sve varjačom sjediniti.
Veliki pleh od rerne podmazati pa posuti brašnom ili obložiti papirom za pečenje i istresti masu za koru.
Staviti da se peče i smanjiti rernu na 180 stepeni.
Peći izmedju 20 i 25 minuta zavisno od rerne.
Vreo biskvit staviti na krpu koja je veća od njega pa duže strane kore uviti ka unutra i ostaviti tako da se hladi.
Za fil ulupati žumanca sa šećerom u manjoj šerpi pa je staviti na veću u koju ste sipali “sa dva prsta” vode i sve staviti na vatru.
Kada voda provri kuvati 10 minuta, dodati čokoladu i mešati dok se ne otopi pa skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.
U mlako dodati omekšao i iseckan na kockice maslac ( omekšao se misli baš mekan, stajao na sobnoj temperaturi preko noći ) i sve zajedno umutiti.
Odviti ohladjenu koru, premazati tanji sloj, na krajeve staviti banane i opet uviti oba kraja kore ka sredini.
Premazati rolat ostatkom fila i staviti u frižider da se stegne.
Poslužiti posle nekoliko sati.
Prijatno.
