Madjarica – recept

Kolač madjarica je jedan od zahtevnijih kolača da se naprave, potrebno je malo umeća i puno stpljenja, ali sve se na kraju isplati. Veoma omiljen kolač na svim trpezama. Količina je za manju mardjaricu, dimenzija 20 x 20 cm.

Sastojci za kore:

• 125 gr margarina
• 5 kašika šećera
• 1/2 praška za pecivo
• 2 jaja
• 50 ml mleka
• 350 gr brašna

Krem:

• 200 gr šećera + 5 kašika
• 500ml mleka
• 3 rebra čokolade
• 5 punih kašika brašna
• 75 gr margarina

Priprema:

Ulupati penasto margarin i šećer pa dodati jaja i nastaviti miksirati.

Dodati mleko uz mućenje, pa dodavati brašno. Dodati brašno, prvo dodati pola mere i prašak za pecivo.

Prestati miksirati pa dodati ostatak brašna i zamesiti testo.

Treba da bude glatko i da se ne lepi za ruke. Moguće je da će vam trebati još 50 – 100 gr da se domesi testo a to zavisi koliko su krupna jaj, margarin koliko ima procenata masti…

Smesu zamotati u kesu, pa staviti u zamrzivač pola sata.

Izvaditi i podeliti na 5 jednakih delova.

Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni.

Uzeti tepsiju na kojoj će se peći pa izmeriti dno i iseći takva dva papira za pečenje.

Pobrašnavite papir pa na njega razvucite prvo testo, tanko, 2 -3 mm, da se providi, pa stavite na obrnuto dno tepsije zajedno sa papirom, samo prevucite.

Stavite da se peče 10ak minuta, treba da ostane bela kora, tek na ivicama da krene da žuti.

Biće lagana, krta i lomljiva, pažljivo sa njom.

Dok se peče prva kora razvucite istim postupkom na drugi papir drugu koru, pa čim svučete prvu pečenu koru odmah na tepsiju navucite papir sa drugom korom.

Prvu koru skinite sa papira pa ga opet upotrebite za treću koru. Uradite tako do kraja.

Kada ispečete kore pravite krem.

Stavite 200gr šećera da se karamelizuje, pa kad dobije finu svetlo braon boju onda zalijte sa 400ml mleka i ostavite da se otapa.

Brašno, 5 kašika šećera i 100ml mleka razmutite, pa kad se istopi sav šećer u mleku zakuvajte u mleko razmućenu smesu.

Mešajte dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre pa dodajte izlomljenu čokoladu i margarin i mešajte da se sve otopi i sjedini.

Ovako vrućim kremom premazujte kore i slažite jednu nadrugu. Krem bi trebalo da je gušći i da ne curi sastrane.

Ostavite ovako kolač da prenoći, pa sutradan stavite glazuru, sačekajte da se stegne pa isecite i poslužite.

stara slika