Konačno je došao na red i kod mene da se napravim. Vidjam u poslednje vreme koliko je popularan i koliko se pravi, pa hajde da pravim i ja. Na fotografijama je dupla mera ovog mozzarella hleba, jer sam se bojala da je nama mala ta njihova mera od 250 gr brašna. Na kraju bi se ispostavilo kao tačno i dobro je da sam poslušala svoj instikt i napravila duplu meru jer je u prvom kidanju ove pogače otišlo skoro sve. Ja sam mešala mozzarellu i kačkavalj jer sam prvobitno htela jednu meru, a kako sam odlučila da će biti dupla nisam imala dovoljno jednog pa sam mešala i učinak je odličan.
Mere za manji hleb:
- 5 gr suvog kvasca ili 20 gr svežeg
- 125 ml mleka
- 250 – 300 gr mekog brašna, da se umesi i posle premesi
- 1 kašičica sećera
- 1 kašičica soli za testo i još malo za premaz, prstohvat-dva
- 80 gr maslaca ( putera )
- 200 gr mozzarella ( mocarela ) sira
- 1 jaje
- 2 – 3 čena belog luka ( može i u granulama )
- peršunov list sitno iseckan ( može i sušeni )
Priprema:
Zagrejati mleko pa dodati šećer i kvasac i ostaviti da odradi.
U jednu posudu staviti 250 gr brašna i 40 gr omekšalog maslaca.
Kada kvasac odstoji dodati ga brašnu i mešati varjačom. Zatim dodati so i nastaviti mešanje.
Umesiti mekano testo, ukoliko je potrebno dodajte još malo brašna, ali testo treba da je mekano, skoro lepljivo za ruke. Onako malo lepljivo.
Posuti ga brašnom i ostaviti sat vremena da naraste na toplom mestu pokriveno čistom krpom.
Posle sat vremena testo blago premesiti, oblikovati krug i stisnuti ga rukama, da se napravi tanka okrugla pogača.
Oštrim nožem, ili u mom slučaju skalpelom zaseći pogaču. Seći uspravno i vodoravno da se dobiju kvadratići.
Otopiti ostatak maslaca, dodati so i izgnječen beli luk i pešunov list i sve umutiti.
Sačekati minut – dva da se maslac prohladi pa premazati celu površinu pogače.
Sir iseckati na trakice, pa u proreze od skalpela ili noža ih zabadati.
Najbolje je sve raditi na papiru kako biste posle lakše prebacili u tepsiju.
Ostaviti da odstoji 30 minuta, pa uključiti rernu na 200 stepeni da se zagreje.
Umutiti jaje i premazati preko svega lagano.
Staviti da se peče dok lepo ne porumeni ili nekih 20ak minuta.
Ukoliko pravite duplu meru vreme pečenja je duže.
Poslužiti vruće.
Prijatno.
