Panj torta – video recept pripreme

Kako nam dolaze praznici tako smo mi ovaj put snimili pripremu Panj torte. Panj torta je poznato francuski tradicionalni Božićni desert, a kod nas veoma često se pravi. U originalnom receptu se kremu dodaju kramelizovani orasi, sitno samleveni, a u našim receptima ih nema, a ako probate da napravite po ovom receptu videćete koliko oni daju poseban ukus kolaču.

Sastojci za biskvit:

• 6 belanaca
• 5 kašika šećera
• 2 kašike brašna
• 100 gr mlevenih oraha

Krem:

• 6 žumanaca
• 5 kašika šećera
• 250 gr putera
• 200 gr šećera u prahu
• 150 gr jake, crne čokolade
• 100 gr oraha ( jezgro )
• 3 kašike šećera

Priprema:

Uključiti rernu da se greje na 200 stepeni.

Belanca mutiti mikserom pa im postepeno dodavati šećer i umutiti jak šne kome ćete dodati mlevene orahe i sjediniti varjačom lagano da ne bi belanca spala.

Pleh veličine 35 x 30 cm premazati uljem, pa staviti papir za pečenje.

Istresti umućenu smesu za koru i razvući svuda ravnomerno, pa staviti da se peče i smanjiti na 180 stepeni.

Peći 20 minuta, zavisno do vaše rerne.

Pečen biskvit odmah tako vreo staviti na vlažnu krpu i uviti zajedno sa krpom, pa ostaviti da se potpuno ohladi.

Za to vreme pripremati krem.

Umutiti žumanca sa šećerom da pobele pa staviti na paru da se kuva.

Kuvati 10 minuta, sve dok varjačom kad povučete po dnu se ne vidi dno.

kada je krem od žumanaca kuva dodati čokoladu i mešati dok se ne otopi, pa skloniti sa vatre da se ohladi.

Ulupati penasto puter i šećer u prahu pa dodati ohladjen krem i umutiti.

Otopiti šećer za karamel pa preliti orahe i ostaviti da se ohladi.

Ohladjeno samleti i dodati umućenom kremu.

Odmotati biskvit pa naneti 2/3 krema i umotati opet.

Staviti na tacnu.

Odseći ukoso 1/3 rolata i postaviti kao granu na ostatak rolata.

Premazati sa ostatkom fila i izvući linijice po kremu.

Na kraju za dekoraciju možete posuti krupno seckanim orasima i ribanom čokoladom.

Ostaviti bar 2h u frižideru.

Prijatno.