Home » Torte » Čokoladne torte » Parfe čokoladna torta

Parfe čokoladna torta

Preukusna torta sa koricama od oraha sa mirisom ruma i bogat krem od čokolade. Kalup je prečnika 24 cm, ali ispod recepta ću napisati i sastojke za kalup od 26 cm, a postupak je isti.

parfe cokoladna torta

Korice:

  • 6 belanaca
  • 10 kašika šećera
  • 200 gr blendiranih oraha ( malo mleveno malo sitno seckano, može i samo mleveno )
  • 4 kašike hlebih mrvica ( prezle )
  • 1 prašak za pecivo ( 10 gr )
  • 200 ml mleka
  • 1 kašičica ekstrakta ruma

Krem:

  • 6 žumanaca
  • 10 kašika šećera
  • 200 gr crne čokolade ( najmanje 200, za jači ukus stavite do 300, ali nemojte više )
  • 400 ml slatke pavlake

Odgore je šlag krem od čokolade umućen sa mlekom  i preostalih 100 ml slatke pavlake što mi je preostalo do pakovanja od 500 ml.



Priprema:

Uključiti rernu na 200 stepeni.

Ulupati belanca sa šećerom da pena bude jaka, kada okrenete činiju ništa se ne pomera.

Zatim dodati orahe, hlebne mrvice i prešak za pecivo pa lopaticom sjediniti.

Istresti u obložen papirom za pečenje pleh i staviti da se peče.

Peći izmedju 20 i 30 minuta zavisno od rerne. Treba blago da porumeni.

Pečen biskvit ostaviti da se hladi.

Dok se kora peče pravimo fil.

parfe cokoladna torta

Ulupati u manjoj šerpi koja može da stane na veću šerpu žumanca sa šećerom da “pobele”. Mutiti 2 minute mikserom.

Staviti šerpu sa žumancima na veću šerpu u kojoj je otprilike 2 cm vode, pa sve staviti na vatru.

Kuvati od momenta kda voda u donjoj šerpi proključa 10 minuta uz mešanje pa dodati čokoladu i ostaviti da se kuva dok čokolada se ne otopi.

Sklonit sa vatre da se ohladi.

Mlak krem staviti u frižider još sat vremena.

Posle sat vremena umutiti slatku pavlaku pa 4 kašike dodati u krem sa čokoladom i umutiti mikserom. Opet dodati još 4 kašike slatke pavlake i oept umutiti mikserom.

Sada uz pomoć lopatice sav krem od čokolade istresti u preostalu slatku pavlaku i dobro umutiti.

Ohladjenu koru preseći vodoravno na pola, da se dobiju dve tanke korice. Mleku dodati rum.

Na tacnu staviti obruč od kalupa pa prvu koricu i preliti je sa pola mleka.

Kada mleko upije istresti ceo čokoladni fil i poravnati ga.

Preko staviti drugu koricu koju takodje poprskamo mlekom i rumom koji su nam preostali.

Ja sam preko umutila 100 gr šlag krema sa mlekom ( nisam merila ) i na kraju ulila preostalu slatku pavlaku od 500 ml što mi je preostalo i sve zajedno izmiksirala pa sa time premazala odgore tortu.

Staviti u frižider nekoliko sati da odstoji pa skinuti obruč i poslužiti.

Prijatno.

Sastojci za kalup 26 cm:

  • 8 belanaca
  • 12 kašika šećera
  • 250 gr oraha
  • 5 kašika mrvica
  • 1 prašak za pecivo

Krem:

  • 8 žumanaca
  • 12 kašika šećera
  • najmanje 250 gr čokolade
  • 500 ml slatke pavlake

 

 



Leave a Reply

error: Content is protected !!