Lisnate rolnice sa pica nadevom koje nestanu dok su još tople! Prave se od kiselog testa koje se lako oblikuje, pa se premazuje maslacem i uvija zajedno sa nadevom. Nakon pečenja postaje fino lisnato, mekano i mirisno. Odlično je za doručak, večeru ili da se ponese sa sobom. Kod nas ovakvo pecivo nikad ne dočeka da se ohladi – nestane …da ne kežem u trenu, ali jako brzo, posebno ako je doručak ili večera.
Sastojci:
30g svežeg ili 8 do 10g suvog kvasca
1 kašika šećera
1 kašika brašna
200ml mleka
300ml vode
50 + 20ml ulja
800g brašna + da se premesi i oblikuje
200g maslaca
1 žumance 1 kašika mleka
Nadev:
250 – 300g šunkarice
150g polutvrdog sira ( gauda )
150ml paradaj sosa
Priprema:
U toplo mleko staviti kvasac, kašiku šećera i brašna, dobro promešati i ostaviti 10 minuta da odstoji.
Razmeriti brašno, staviti u posudu za mešenje, dodati so i promešati.
Zatim dodati vodu, 50 ml ulja i nadošli kvasac, pa mešati varjačom dok se sastojci ne povežu. Potom lagano rukom umesiti testo.
Kada počne da se lepi za ruke, dodati još oko 20 ml ulja i premesiti dok testo ne postane glatko.
Ostaviti pokriveno krpom ili staviti u rernu zagrejanu na 40 stepeni da odstoji oko 30 minuta.
Posle 30 minuta testo premesiti i podeliti na šest delova. Svaki deo oblikovati u lopticu.
Loptice staviti na brašnom posutu tacnu, posuti ih odozgo brašnom, prekriti najlonom i krpom, pa ostaviti još 30 minuta da odstoje (može ponovo u rernu na 35–40 stepeni).
Za to vreme omekšati maslac. Svaki deo testa razvući na prečnik od 15 do 20 cm.
Na istu tacnu slagati testo jedno na drugo, između bogato premazivati maslacem. Na poslednji sloj ne ide maslac – samo se pospe brašnom, prekrije najlonom i krpom, pa stavi u zamrzivač 20–30 minuta da se maslac stegne.
Posle tog vremena okrenuti celu gomilu testa naopako, pa rukom uz pomoć brašna pritiskati od sredine prema krajevima. Zatim ponovo okrenuti i ponoviti postupak.
Okretanje pomaže da se slojevi testa ravnomerno razvuku. Nakon toga uzeti oklagiju i razvući u veliki pravougaonik.
Seći testo vodoravno na dva ili tri dela, u zavisnosti od toga želite li manje ili veće rolnice. Ja sam sekla na dva dela.
Svaki deo zatim iseći uspravno na šest delova, pa dobijate ukupno 12 ili 18 komada.
Na početak svakog dela staviti nadev, preklopiti, pritisnuti krajeve da se lepo zatvori i uviti u rolnicu. Rolnice složiti u pleh.
Pokriti najlonom i krpom i ostaviti da odstoje 30 do 60 minuta, u zavisnosti od vremena koje imate.
Umutiti žumance sa mlekom i premazati rolnice, po želji posuti semenkama.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 25–30 minuta, do željene boje.
Pečene rolnice premazati ostatkom maslaca iz činije — uvek malo ostane.
Prijatno!
