Danas pravimo jednu pogaču sa zanimljivim načinom oblikovanja. Testo se slaže u nekoliko slojeva, zatim se spolja oblikuje u cvet, a u sredinu se dodaje još jedan, posebno napravljen cvet. Tako dobijemo ovakav izgled, a kada se pogača preseče, vide se i svi ti slojevi.
Sastojci:
- 30 g svežeg ili 8 g suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica brašna
- 200 ml mleka
- 300 ml vode
- 1 kašika soli
- 800 g brašna
- 30 + 30 ml ulja
- 100 g maslaca
- 1 žumance + 1 kašika mleka
- susam po želji
Priprema:
Aktivirati kvasac tako što mu dodate šećer i brašno, pa zalijete toplim mlekom i ostavite da odstoji 10 minuta.
Posebno staviti brašno i so, pa promešati.
Sipati aktivirani kvasac, vodu i 30 ml ulja, pa sve mešati varjačom. Zatim dodati ostatak ulja i umesiti testo.
Sada to ide lako i testo se ne lepi za ruke, jer ima ulja.
Ostaviti pokriveno krpom da odstoji sat vremena.
Nadošlo testo blago premesiti, pa podeliti na 6 delova.
Oblikovati 6 loptica. Najveću ostaviti za sredinu.
Otopiti maslac.
Na papiru za pečenje iscrtati krug. Stavite pleh u kojem ćete peći pogaču, pa iscrtajte krug i okrenite papir.
Razvlačiti 5 delova testa u krug, malo manji od iscrtane linije.
Slagati ih na papir za pečenje, a između svaki sloj bogato premazati maslacem.
Kada stavite peti deo testa, zasecite ga na 8 trouglova, ali ne secite do kraja. Seći od sredine ka rubovima.
Dobićete 8 trouglova. Svaki trougao predstavlja jednu laticu. Uzmite jedan po jedan deo testa, uhvatite vrh trougla i povucite unazad, do polovine trougla, pa ostavite. Zatim uzmite sledeći deo i prebacite ga preko prvog, malo ukoso, tako da se vide linije. Tako nastavite sa svih 5 slojeva testa. Najbolje je pogledati video kako bi postupak bio jasniji.
Za sredinu je ostao šesti deo testa, od kojeg ćete napraviti cvet.
Pritisnite testo štapićem po sredini, pa unakrsno, tako da dobijete 6 trouglova.
Makazama secite od linije do linije, pa uštinite testo kako biste dobili latice.
I ovaj postupak je najbolje pogledati u videu kako bi se lakše razumelo.
Kada isečete sve latice, rukama malo oblikujte njihove vrhove, a donji deo utisnite viljuškom.
U sredinu cveta stavite veoma malu kuglicu testa, koja će predstavljati tučak.
Sada donji deo isecite na 8 delova i svaki deo stisnite prstima na krajevima, tako da ponovo dobijete špiceve.
Prebacite cvet u sredinu pogače i oblikovanje je završeno.
Zajedno sa papirom za pečenje prebacite pogaču u pleh i ostavite da raste 30–40 minuta.
Uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni.
Umutite žumance sa kašikom mleka i time premažite pogaču.
Kada se rerna zagreje, pecite oko 30 minuta, ili onoliko koliko volite da bude pečena. Ja sam je u videu pekla 33 minuta, ali je trebalo 30.
Pečenu pogaču odmah premažite preostalim maslacem i ostavite da se prohladi.
Vaša pogača sa dva cveta je spremna za posluženje.
Prijatno!
