Home » Saveti » Poslastičarski krem

Poslastičarski krem

Poslastičarski krem je osnovni krem koji se koristi u poslastičarstvu. Pravi se od žumanaca, mleka, šećera, vanile i skroba. Kao takav podložan je mnogim kombinacijama i ovo mu je osnova. Obogaćuje se orasima, lešnicima i drugim orašastim plodovima, voćnim pireom, komadićima svežeg ili kandiranog voća, kafom, čokoladom, karamelom. Pune se krofne, pronces krofne, ekleri, mini tortice i raznorazne torte. Ukoliko pravite kreme za princes krofne ili eklere obogatite čvrsto ulupanom slatkom pavlakom, dobićete na čvrstoći i laganom, vazdušastom ukusu, isto tako možete praviti i vanila šnite. Krofne se pune čistim kremom u kombinaciji na primer sa voćnim pireom ili čokoladom. Na fotografiji se nalazi čisti krem, bez dodataka, da bi se videlo kako on izgleda na kraju postupka, dosta je težak, a ukusom podseća na gusti puding. Na fotografiji se nalaze tri činijice i to je količina koja se dobije od ove mere.

poslasticarski krem

  • 4 žumanca
  • 120 gr šećera
  • 500 ml mleka
  • 60 gr gustina ( skrob, nišesta )
  • 60 gr maslaca
  • 1 kašika ekstrakta od vanile, ali je bolje kada se ima štapić – radila sam sa oba i oba su super

Priprema:

Na vatru staviti 400 ml mleka.

Ulupati žumanca sa šećerom, da žumanca promene boju, pa dodati gustin i preostalih 100 ml mleka pa sve dobro umutiti.

Kada je mleko na vatri provrilo istresti ga u šerpu u kojoj ste mutili jaja i sve zajedno dobro umutiti.

Vratiti na laganu vatru da se zgusne.

Energično mešati do željene gustine.

Skloniti sa vatre, istresti u plastičnu posudu, prekriti kesom ili folijom preko dobijenog krema i ostaviti da se ohladi.

Kada se krem ohladio ulupati ga mikserom.

U početku je tvrd ali kako mutite otpušta.

Takav krem je spreman za upotrebu.

Probajte.

E sad dolazi dodavanje sastojaka.

Ja preporučujem slatku pavlaku koju ćete umutiti pa onda dodati kremu, fil je stvarno jedinstven, divan, vazdušast, a u ustima kao pena.

Ostale varijacije su po želji.

Prijatno.

Leave a Reply