Posno glavno jelo! Bez mesa, a opet jako, pasulj nego kako. Spremljen u glinenoj posudi ovom jelu daje poseban ukus. Prebranac se može poslužiti i bez a i sa svim vrstama mesa, kao i domaćom kobasicom ( tako je meni najbolji ), a posebno je odličan u kombinaciji sa salatom od slatkog kupusa.
Sastojci:
- 1 kg pasulja tetovca,
- 400 g crnog luka,
- 3 čena belog luka,
- 200 ml ulja,
- 2 kašike slatke paprike,
- lovorov list, suvi začin, so, biber
Priprema:
Pasulj očistite, operite ga, pa nalijte hladnom vodom i ostavite preko noći.
Prospite vodu, pa nalijte drugu i stavite na vatru.
Kada voda proključa, procedite pasulj i bacite tu prvu vodu.
Ponovo nalijte pasulj mlakom vodom, pola mere crnog luka sitno iseckajte i stavite da se kuvaju zajedno s pasuljem.
vode u pasulju uvek mora da bude preko pasulja, nemojte nalivati ni previše.
Dodajte kašiku suvog začina i ostavite da se kuva dok pasulj ne počne da pušta svoje “brašno”, to ćete videti kada voda pobeli, a zatim ga ocedite. Vodu sačuvajte.
Iseckajte preostali crni luk na rebarca, pa sa izgnječenim belim lukom sve pržite na vrelom ulju. ja dodam prvo malo vode, da bi se luk bolje prvo skuvao, omekanio a kad voda ispari upržio.
Na pola dinstanja posolite i dodajte lovorov list. Kada luk se upržio skinite sa vatre, dodajte mlevenu papriku, slatku, možete i ljutu, po ukusu, pa sve promešajte.
Podmažite uljem posudu za pečenje, najbolje glinenu, ili vatrotalnu, pa na dno stavite sloj pasulja, preko njega rasporedite pripremljen luk. Svaki sloj po potrebi i ukusu posolite i pobiberite, a ređanje završite pasuljem.
Nalijte prebranac sa malo one ostavljene vode u kojoj se pasulj kuvao i stavite u rernu da se peče na 200 stepeni.
Ja povremeno promešam jer hoće pasulj da se nataloži na dnu, pa možda malo i da zagori. na kraju samo zapeći bez mešanja.
Prebranac poslužiti topao uz proju ako se posti ili uz domaću kobasicu i meo po izboru.
