Sacher torta je nastala 1832. godine u Austriji. To je specijalna vrsta torte koju je prvi put napravio Franc Sacher za Austrijskog princa. Sacher torta predstavlja jedan od najpoznatijih Bečkih specijaliteta. U Americi se 5. decembra proslavlja dan Sacher torti. Godinama posle smrti orginalnog tvorca ove torte su se vodile borbe izmedju Demela čiji je vlasnik bio Eduard Sacher i hotela Sacher, ko će od njih nositi originalni naziv za ovu tortu, pa su se iz te borbe i izredjale razne verzije ove torte. Prvobitno, kažu, da nije presecana na dva dela, zatim da nije postojao sloj marmelade od kajsija izmedju, dok drugi kažu da jeste presecana ali nije bio sloj marmelade, nego fil napravljen od čokolade i maslaca. Na kraju su se Demel i hotel Sacher dogovorili da će originalni naziv zadržati hotel, a da će Demel imati pravo da stavi pečat, trouglastog oblika na kojem će pisati Eduardo Sacher torta.
Kako su se verzije redjale i menjale godinama, tako svi oni koji su pravili ovu tortu imaju neku svoju verziju po kojoj je prave, naravno neodstupajući od originalne verzije puno. Uvek je u sastavu čokolada, maslac, džem od kajsija, presečena na dva dela, taj običaj se zadržao godinama unazad, pa tako i danas. Ovo je moja verzija torte, pošto su po meni kore dosta debele i suve u nazovimo originalnoj verziji, u mojoj izvedbi su nešto sočnije i mekše.
Obe kore:
- 4 jaja
- 500 gr šećera
- 300 ml jogurta
- 175 ml ulja
- 300 gr brašna
- 125 gr kakaoa
- 1 kašika sode bikarbone
- 10 gr praška za pecivo, 1 kesica
- 1/2 kašičice soli
Još:
- manja tegla marmelade od kajsija (da nema krupnih komada voća, već da je fino maziva)
- 200 gr crne čokolade i 4 kašike ulja
Priprema:
Uključiti rernu da se zagreje na 180 stepeni.
Ulupati žumanca sa pola mere šećera, dobro izraditi.
Zatim ulupati belanca sa ostatkom šećera.
Žumancima dodati ulje i jogurt pa opet sve umutiti.
Brašno, kakao, prašak za pecivo i sodu bikarbonu izmešati pa prosejati, zatim je dodati smesi sa žumancima i sve zajedno umutiti.
Na kraju dodati ulupana belanca i sve zajedno izmešati.
U kalup prečnika 26cm, može i 28, samo nemojte manje jer će torta onda biti visoka, staviti papir za pečenje i istresti celu masu.
Peći oko sat vremena, testirajte čačkalicom.
Ohladiti biskvit, pa ga preseći vodoravno na dva jednaka dela.
Premazati prvi biskvit džemom ili marmeladom od kajsija, pa preklopiti drugom korom, pa odgore i okolo opet namazati tortu džemom.
Trebalo bi da nema onih komadića voća, već da se lepo razmazuje kako bi bilo ravno, mada sam ja radila sa domaćim i ukus je bio bolji, e sad što je malo grbava nije smetalo. Vi izaberite, estetiku ili ukus, ili šta već imate, nećete pogrešiti.
Ostaviti da se torta stegne.
Ja to uradim tako što stavim u zamrzivač sat vremena da se i džem stegne kako bi, kada prelijem čokoladu, brže i lakše se čokolada zalepila za tortu.
Torta može da se preliva i kada se samo ohladi u frižideru.
Na pari otopiti čokoladu sa uljem, dobro izmešati pa preliti preko cele torte.
Možete sipati polako pa nožem mazati okolo, da sve popunite i na kraju samo po ivicama prelijte, da čokolada dodje dole do ivica pošto ste poravnali gornji sloj.
Ostavite da se sve stegne i sjedine ukusi pa poslužite.
Prijatno.
