Supe bi trebalo što češće pripremati jer pored što okrepljuju organizam odlične su i za probavni sistem. Kod nas je supa obavezna barem jednom nedeljno kao sastavni deo nedeljnog ručka, a trudimo se da je ubacimo i “preko nedelje”. Zimi odlične da se ugrejemo a leti okrepljuju i hrane organizam. Kako teletina i nije baš tako jeftine ne pripremam je često kao pileću, ali kad god mi preostane neka koska i masnoća kada kupim teleći vrat iskoristim i za supicu, a nadje se tu nekad i neka šuplja kost ili neka rozbratna “na akciji”. Poslednja u nizu supica je bila baš tako neka mešana, od svega po malo i bila je veoma ukusna.
Sastojci:
- 1 veza zeleni ( nekoliko šargarepa, paštrnak, koren i list peršuna )
- komad celera i komad kelerabe
- 1 glavica crnog luka
- 1 kašika suvog začina
- kašičica šećera
- kašičica soli
- koskice od teletine, masnoća, rozbratna, bilo koji mesa sa masnoćom, apsolutno sve može da se iskoristi, tako da možete da stavite šta god i sve što imate
Priprema:
Priprema je veoma jednostavna.
Oprati meso i koskice i staviti u dublji lonac.
Dodati suvi začin, naliti vode i ostaviti da provri.
Kada provri malo smanjiti vatru i kašikom poskidati penu.
Zatim dodati očišćenu šargarepu, paštrnak, koren peršuna, celer, kelerabu i list peršuna.
Dodati so i šećer i ostaviti da opet provri i smanjiti vatru da polako vri.
Samo da “pušta balončiće”.
Supu ovako kuvati oko 2 sata.
Supa mora polako da vri da ne bi bila mutna već lepo bistra.
Posle 2 sata procediti, dodati začine po ukusu, ako je potrebno dosoliti i vratiti na vatru da provri pa zakuvati reznace ili knedle, flekice….
Ili testeninu sluvati posebno pa služiti uz procedjenu supu, po želji.
Ukoliko ima komadića mesa poskidajte sa kostiju pa dodajte u supu ili poslužite posebno.
Obično kada je mesa malo sitno ga iseckam i vratim u supicu pa sve zajedno ručkamo.
Prijatno.
