Jedno od najlepših i najkvalitetnijih mesa koje može da se pronadje kod nas je sigurno teletina. Dosta je i skuplja od ostalih vrsta mesa, posebno meso od buta, ali ja uvek biram ono prošaranije poput vrata koje je cenom i pristupačnije, pa s vremena na vreme, obično nedeljom je pripremim. Pošto je leto trudim se da ne stojim previše dugo pored šporeta pa pribegavam pečenju u rerni sa vodom ili supom, bez masnoće, samo u sopstvenim sokovima mesa i povrća.
Sastojci:
- 1,5 kg telećeg vrata sa kostima
- 1 kg krompira
- nekoliko šargarepa ( po želji se može dodati još povrća koje volite )
- 1 kašika suvog začina
- 1 kašičica soli
- peršunov list
- 2 čaše vode
Priprema:
Uključiti rernu na 200 stepeni da se zagreva.
U tepsiju ( keramičku, vatrostalnu ili plehanu ) poslagati meso, okolo pozabadati krompir i šargarepu i posuti začinima.
Stavljamo sve zajedno da se peče jer je teletina mlado meso i ispeći će se koliko treba i krupnijim komadima krompira.
Preliti sve vodom, prekriti folijom i staviti da se peče.
Posle 30 minuta, skinuti foliju ( pažljivo ) pa okrenuti meso, vratiti foliju i vratiti da se peče sve zajedno.
Opet posle 30 minuta skinuti foliju, opet okrenuti meso i vratiti na pečenje, ovaj put bez folije.
Ukoliko primetite da meso nije pustilo dovoljno masnoće možete dodati, da bi se sve lepo ispeklo, posebno ako pečete u plehanoj tepsiji, pa da se ne zalepi.
Za 120 minuta bi trebalo da je sve pečeno , slobodno bocnite viljuškom da proverite.
Ukoliko više volite nešto pečenije ostavite u rerni dok ne dobije željenu boju.
Servirati toplo uz salatu.
Prijatno.
