E kako imamo belu kraljicu, tako imamo i crnu. Ova torta je za ljubitelje čokolade, punog ukusa, sa malo krema koji je dosta jak, a korice su baš mekane, neka vas ne zavara njihova debljina. Torta nije preslatka, možda čak i na granici iako ide dosta šećera u nju, mislim da je neutrališe ova čokolada. Uglavnom sam pravila kremaste torte jer ih svi nekako najviše vole. Više kremova, tanke korice i to je to, ne možeš da pogrešiš, ali sam sad prešla na ovakvu vrstu torti. Zasitne su, ne morate da pojedete dva komada i da se zadovoljite, dosta je i samo jedno malo parče, korice se stapaju sa kremom. Ne mora ni u frižideru da stoji. Najbolja je sutradan. Izvadite iz frižidera i neka sat vremena stoji na sobnoj temperaturi jer je to čokoladna torta i toj čokoladi treba vremena da otpusti i bude fino i mekana i kremasta. Direktno iz frižider je dosta čvrsta, odlična je i za fondan, ali moja preporuka je držanje na sobnoj temperaturi posle noći u frižideru.
Sastojci za kore:
- 270 gr brašna
- 85 gr tamnog kakaoa
- 2 kašičice sode bikarbone
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 ravna kašičica soli
- 120 gr maslaca
- 3 cela jaja
- 400gr šećera
- 250 ml jogurta
- 200 ml crne, jake i vruće kafe
Fil:
- 4 cela jaja
- 150 gr šećera u prahu
- 300 gr crne čokolade
- 200 gr maslaca
Glazura:
- 100 ml slatke pavlake ( zaslađene)
- 100 gr crne čokolade
Priprema:
Uključiti rernu da se zagreva na 200 stepeni.
Skuvati kafu i odmeriti 200 ml.
Pomešati brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so.
U drugoj posudi umutiti maslac i šećer da bude penasto, pa dodati jaja i opet umutiti.
Maslacu dodati mešavinu brašna i sipati jogurt.
Umutiti zajedno pa polako sipati kafu uz mućenje.
Obložiti pleh 23cm i istresti pola smese za kore i staviti da se peče, a rernu smanjiti na 170 stepeni i peći 35-40 minuta.
Ostaviti u plehu koru 10 minuta pa je izvaditi.
Ponoviti postupak sa ostatkom smese za koru.
Obe kore kada se ohlade staviti 20 minuta u zamrzivač kako biste ih lako isekli jer su mekane i mrve se.
Preseći vodoravno da se dobiju 4 kore.
Kako ove kore imaju ispupčenje kada se ispeku najbolje ih je iz pleha okrenuti naopako na žicu da se tako hlade.
Vidite na kori desno da je malo izdignuto, nije baš ravna.
Posle kada ih okrenete samo to ispupčenje koje je sad već jako malo odseći. To ćete izmrviti pa nalepiti oko torte, ili ne morate.
Za fil umutiti penasto jaja sa šećerom i staviti na paru da se kuva.
Šerpa sa jajima na šerpu sa vodom i kada voda ispod provri kuvati 7 minuta.
Skloniti sa vatre da se hladi.
Umutiti penasto maslac sa šećerom u prahu, dodati jaja i sve umutiti. Mogu biti mlaka.
Otopiti čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj na laganoj vatri i istresti u jaja i maslac i sve umutiti.
Staviti 15 mintua u frižider i opet umutiti.
Korice poprskati mlekom, nemojte natapati, malo poprskati.
Slagati kora – fil, do kraja. Okolo nalepiti izmrvljenu koricu koja je odsečena, opet može i ne mora, kako vam je lakše i draže.
Zagrejati slatku pavlaku do vrenja pa dodati čokoladu, mešati dok se ne sjedini pa preliti preko torte.
Ostaviti preko noći u frižideru, sutradan izvaditi bar sat vremena pre posluženja i ostaviti na sobnoj temperaturi, a možete to uraditi i ujutro.
Torta kako duže stoji to je sve mekša.
Prijatno!
