Niti je tri, niti je leće, ova dva nikako ne idu zajedno, pravi naziv bi bio Tri mleka, ili Tres lećes, ali mi smo poznati da sve to nekako izvrnemo na svoje i prilagodimo sebi. I nemam ja ništa potiv toga. Originalna verzija je sa tri vrste mleka ( obično, evaporisano i kondenzovano ). Kod nas se malo teže nalaze ova druga dva, ali se lako prave, evaporisano je ukuvano mleko bez šećera. Uzmete litru mleka i kuvate dok ne dobijete pola litre. Ono je redje od kondenzovanog i ima prirodnu slatkoću, iz mleka. Kondenzovano mleko zasladite i opet kuvate do pola mere. Biće slatko i dosta gušće, a zbog šećera i dosta tamnije od ova dva. To je sva mudrost. Kolač je izuzetno sočan, najsličniji kohu, moj suprug je rekao “koh sa karamelom”. Upravo tako. Karamelu možete da kupite ili pravite, sasvim je svejedno, rezultat je isti. Ovo je jedna od verzija koja se ustalila kao i sam naziv, koja je nama svima prihvatljiva i pristupačna, a rezultat je fantastičan. Ako niste probali preporučujem, pa se pronadjite u slatkoći ili sočnosti, kombinujte sami, nadjite svoju meru.
Sastojci za biskvit:
- 6 celih jaja
- 6 kašika šećera
- 2 kašike ulja
- 13 kašika mekog brašna
- 1 prašak za pecivo od 10 grama
Preliv:
- 1,2l mleka
- 500 ml slatke pavlake
Karamel – kupite ili pravite –
- 200 gr šećera
- 200 ml slatke pavlake
- 30 gr maslaca
Priprema:
Uključiti rernu na 180 stepeni.
Ulupati belanca sa šećerom pa dodati žumanca i ulje i sve umutiti.
Dodati prosejano brašno i prašak za pecivo pa sve dobro izraditi.
Staviti papir za pečenje u preh 35 x 25 cm i istresti celu smesu i poravnati.
Kolač će narasti, plus će biti zaliven mlekom, pa da vas ne brine.
Peći oko 25 minuta.
Pečen kolač izvaditi sa papirom iz pleha pa ga okrenuti naopako i izbockati viljuškom.
Pomešati obično mleko sa slatkom pavlakom i polako prelivati vreo kolač.
Videćete kako ekspresno upija. Krenite od ivica prema sredini, nemojte sipati sve na jedno mesto.
Ja nekad kupim karamel preliv, a nekad ga pravim.
Otopiti šeće rna laganoj vatri pa naliti zagrejanu pavlaku. Stegnuće se, ali polako mešati opet na lakšoj vatri dok se sve ne otopi, na kraju dodati maslac i mešati dok ne dobijete željenu gustinu. Pod tim podrazumevam nešto redje nego što bite želeli jer se hladjenjem steže.
Kolač dobro ohladite, bez karamel preliva.
Preliv dodajte pre služenja i preporučujem da ne mažete po celom kolaču, jer to je greška, već na onoliko koliko mislite da osečete, jer kako kolač stoji karamel prolazi kroz kolač i biće on lep i ukusan, ali će se razliti i nećete imati ovaj gornji sloj.
Prijatno!
