Tradicionalno jelo od kiselog testa koje nam dolazi iz Turske. Verujem da ste ih već videli, a neki i pravili. Testo je izvanredno mekano, punjenje po nekom njihovom receptu je samo od sira ili dinstanog povrća i mesa, ali kod nas su raznorazna, pa su tako mislim i dobile ovaj prelaz iz pide u pizze.
Sastojci:
- 400 ml mleka
- 100 ml ulja
- 1 kašika šećera
- 1 kašika soli
- 10 gr suvog kvasca
- 2 cea jaja
- 850 +50gr mekog brašna
Nadevi mogu biti razni. Jedan deo sam stavia 250gr sitnog sira sa jajetom i solju, pravila sam tu pravu verziju, a odgore sam stavila gauda sir, dok sam na ostale kombinovale sastojke kao što su paradajz i kečap, šunkarica, suvo meso, kulen, šampinjoni.
Priprema:
U nekih 150 – 200ml toplog mleka razmutiti šećer, kvasac i kašičicu brašna.
Ostaviti da odradi dok pripremimo ostale sastojke.
Nekih 400 gr brašna staviti u posudu za mešenje pa dodati so i izmešati.
Dodavati zatim redom sastojke. Preostalo mleko, skoro svo ulje ( ostaviti 2 kašike za kraj ), jedno jaje i jedno belance ( žumance isto ide za kraj ) i nadošao kvasac.
Umesiti testo koje se ne lepi za ruke, ili se lepi vrlo malo od 850 gr brašna.
Pouljiti sa onim ostavljenim uljem, malo premesiti i ostaviti testo da raste sat do sat ipo na toplom mestu.
Nadošlo testo premesiti, pa podeliti na onoliko delova koliko pida hoćete da dobijete i da li želite veće ili manje. Ja sam delila na 8 delova.
Svaki deo testa oblikovati u lopticu. Ne valjati testo predugo kako ne bi postalo žilavo i teško za ravlačenje, ali ako se to i desi samo ostavite loptice da odstoje 10 minuta i otpustiće.
Razvući svaku lopticu gore – dole, a malo i sastrane.
Gore sam napisala koja sam punjenja radila, tj koje sam sastojke stavljala, a na vama je da odlučite koje ćete, po vašoj želji i volji, a možete i pogledati u videu kako sam ih ja iskombinovala.
Na kraju samo savijemo ivice ka unutra, a krajeve testa pritisnemo u špic i dobijemo oblik čamca.
Ostavimo 30ak minuta da ostoje ( prva tura ) dok punimo drugu.
Premažemo odmin preostalim žumancetom i uključimo rernu da se zagreje na 200 stepeni.
Pečemo nekih 15 – 20 minuta. Pogledaje posle 15 pa vidite da li treba još, da ivice lepo porumene.
Prijatno.
