Ova pogača je dokaz da za lepo pecivo ne treba mnogo komplikovati. Testo se jednostavno priprema, zatim samo uvrne, složi u pleh i stavi da se peče. Kada se ispeče, dobije se pogača koja se lako odvaja, sloj po sloj, neverovatno je mekana i lagana. Priprema je jednostavna, nema mnogo posla oko oblikovanja, a rezultat je zaista odličan. Recept je lak i uspeva i onima koji nemaju mnogo iskustva sa mešenjem testa.
Sastojci:
- 30 g svežeg ili 8 g suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica brašna
- 200 ml mleka
- 300 ml vode
- 50 + 20 +10 ml ulja
- 800 g brašna
- 1 kašika soli
- 125 g maslaca
- 1 žumance + kašika mleka
- lan i susam
Priprema:
U mlako mleko dodati šećer, kašičicu brašna i izmrvljeni sveži kvasac (ili suvi kvasac). Promešati i ostaviti 10 minuta da se kvasac aktivira.
U veću posudu staviti brašno i so, pa promešati. Dodati pripremljeni kvasac, 30 ml ulja i vodu, pa sve sjediniti kašikom ili rukom. Zatim dodati još malo ulja, umočiti prste u njega i početi da premesite testo. Okrenuti testo, ponovo dodati malo ulja i nastaviti sa mešenjem. Postupak ponavljati dok se ne utroši predviđena količina ulja. Testo treba da bude mekano i glatko.
Pokriti posudu i ostaviti testo da narasta oko sat vremena na sobnoj temperaturi. Ako želite da ubrzate postupak, možete ga staviti u rernu zagrejanu na 35 stepeni, gde će biti dovoljno oko pola sata. U tom slučaju testo obavezno prvo pokriti kesom, a zatim krpom, kako se površina ne bi sušila.
Nadošlo testo prebaciti na radnu površinu i podeliti na pet jednakih delova. Svaki deo oblikovati u lopticu, pokriti krpom i ostaviti da odstoji dok pripremate ostalo.
Za to vreme omekšati maslac na sobnoj temperaturi. Pripremiti i papir za pečenje: iseći krug prečnika 28 cm, prema veličini dna okruglog pleha u kojem će se pogača peći. Ostaviti sa strane malo duže krajeve papira kako biste kasnije mogli da ih uhvatite i pomoću njih prenesete oblikovanu pogaču u pleh, jer će se uvijanje i oblikovanje obavljati van pleha.
Uzeti jednu lopticu testa i na radnoj površini je razvući u krug, približno veličine pleha. Staviti na papir za pečenje. Premazati omekšalim maslacem, pa preko staviti drugu razvučenu jufkicu. Ponovo premazati maslacem i tako ređati svih pet delova testa, s tim što se poslednja, gornja kora ne premazuje.
U sredinu naslaganog testa staviti čašu umočenu u brašno i blago pritisnuti kako bi se napravio krug. Umutiti žumance sa kašikom mleka, pa premazati samo taj krug i posuti ga obilno lanom.
Zatim testo iseći na 12 jednakih delova, od ivice kruga prema sredini, vodeći računa da sredina ostane cela. Svaki deo uviti dva puta, u istom smeru, kako bi se dobio lep uvijeni oblik pogače.
Pomoću krajeva papira za pečenje pažljivo preneti pogaču u pripremljeni okrugli pleh prečnika 28 cm. Pokriti je krpom i ostaviti da narasta još 30–40 minuta.
Pred kraj narastanja uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni. Kada pogača naraste, premazati je umućenim žumancetom sa mlekom i posuti susamom.
Staviti da se peče oko 25–30 minuta, odnosno dok lepo ne porumeni. Pečenu, još toplu pogaču premazati preostalim maslacem.
Prijatno!
