Predstavljam vam recept koji će oduševiti sve ljubitelje domaćih sitnih kolača – od jedne osnovne smese dobijate čak šest različitih ukusa, svaki potpuno jedinstven. Posebno se izdvajaju Ferrero kuglice i Toblerone kolačići, obogaćeni mlekom u prahu za neodoljivu kremastu teksturu. Tu su i dve verzije bajadere – sa orasima i sa Toto keksom, zatim aromatične lešnik šubarice, kao i sočni rum valjci. Svaki kolač ima svoj karakter, zahvaljujući pažljivo odabranim dodacima koji naglašavaju razliku u ukusu i teksturi. Idealni su za slave, praznike, posluženja i sve prilike kada želite puno raznovrsnosti uz minimalan trud. Ukoliko su vam potrebni posni kolači, ovde možete pronači i 7 posnih sitnih kolača od iste smese.
Baza:
500g maslaca ili margarina
400g šećera u prahu
1,5kg mlevenog keksa
400ml soka od pomorandže
Toto bajadera – 150g toto keksa, glazura
Rafaelo kuglice – 50g kokosa, 100g mleka u prahu, 200g bele čokolade sa 3 kašike ulja
Lešnik šubare – 100g lešnika, 100g čokolade + odgore čokolada
Orah bajadera – 200g mlevenih oraha, 100g čokolade + glazura
Rum valjci – 30 do 40ml ruma ( ili ekstrakt ), 100g mlevenih oraha, glazura
Toblerone – 100g mleka u prahu, 100g bele čokolade, 100g lešnika, 50g čokolade
Čokolada 200g + 3 kašike ulja
Utrošeno 450g crne čokolade i 500g bele + još 100g kokosa
Otpanje 200g čokolade i 3 kašike ulja
Priprema:
Prvo otopimo čokoladu – po 200 g i crne i bele – sa 3 kašike ulja i ostavimo da se hladi.
Zatim pravimo bazu. Umutiti maslac sa šećerom u prahu, pa dodati sok i umutiti. Neće se baš potpuno povezati, ali ne smeta. Dodavati malo po malo keksa i mesiti. Meni je trebalo tačno 1,5 kg, ali možda će kod vas trebati 100 g više ili manje, a to zavisi od toga koliko je keks suv, odnosno vlažan. Zatim delimo smesu na 6 jednakih delova – meni je svaki težio oko 430 g.
Prvi deo – Toto / Oreo kocke:
U prvi deo dodajem 150 g Toto keksa (može i Oreo, ali je Toto jeftiniji). Dobro izmesimo i sve utisnemo u manji kalup ili na pola đuveč-tepsije koju smo pouljili ili obložili papirom za pečenje, kako bismo kasnije kolač lakše izvadili. Pošto imamo otopljenu čokoladu, odmah tanko premažemo glazurom – baš tanko, da biste kasnije lakše sekli – i odozgo izmrvimo jedan Toto keks. Pravac frižider.
Drugi deo – Rafaelo kuglice:
Spajamo kokos, mleko u prahu i belu čokoladu, ali je sipamo po malo i mesimo sve dok ne dobijemo finu smesu koja može lepo da se oblikuje u kuglicu. Oblikujemo kuglice i stavljamo u frižider.
Treći deo – Lešnik šubarice:
Trećoj smesi dodamo lešnik i čokoladu i sve umesimo. Oblikujemo valjak srednje debljine pa sečemo nožem kao šubarice. Svaku dodatno oblikujemo rukom i napravimo malo udubljenje palcem u sredini, da tu sipamo čokoladu. Svaki valjčić uvaljamo okolo u lešnik, slažemo na tacnu i stavljamo u frižider.
Otopimo u istim posudama još po 200 g svake čokolade.
Četvrti deo – Bajadera sa orasima:
U bazu dodamo orahe, izmesimo i utisnemo u manji kalup kao i kod Toto kolača, ili okrenemo đuveč-tepsiju pa na drugi kraj stavimo orah bajaderu – da štedimo prostor. I ovu smesu tanko namažemo čokoladom.
Peti deo – Rum valjčići:
U bazu dodajemo rum i orahe, izmesimo, podelimo na nekoliko delova, izvaljamo tanke “kobasice” i isečemo. Stavimo u frižider da se stegnu.
Šesti deo – Toblerona / Kinder:
Bazu podelimo na dva dela.
U jedan deo stavimo 100 g mleka u prahu i 100 g bele čokolade.
U drugi deo stavimo 100 g lešnika i 50–100 g crne čokolade.
Sve izmesimo, pa obložimo trouglasti kalup papirom za pečenje i utisnemo malo jedne, malo druge smese naizmenično, dobro sabijemo da nema vazduha. Kada se kolač stegne, izvadimo ga.
Završnica glazura:
Ostatak bele čokolade i kokosa koristimo da uvaljamo Rafaelo kuglice. Dodamo malo ulja u čokoladu, ponovo zagrejemo, pa brzo umačemo kuglice i valjamo u kokos – pošto su hladne, čokolada brzo steže.
Ostatak crne čokolade koristimo da prelijemo valjčiće.
Ono što “propadne” od čokolade ponovo otopimo, pa krajeve valjčića umačemo u čokoladu i zatim u orahe.
Kada se svi kolači stegnu, sve ih iseckate i poslažete na tacne, prekrijete folijom i čekate goste.
Prijatno!
