6 vrsta sitnih kolača koje su pravi hit na svakoj trpezi – oni kojima se uvek radujemo i kojima nikad ne možemo odoleti! Tu su omiljene ruske kape u kokos i lešnik varijanti, kremaste rafaelo kuglice, kinder oblande, bajadera, i neizostavne čokoladne kuglice. Ima tu još bezbroj drugih poslastica koje mame osmeh, sitni kolači su jednostavno nezamenljivi, ali njih ćemo ostaviti za neki drugi video.
Za ruske kape pečemo jednu koru i nju koristimo i za kokos i za lešnik kombinaciju:
- 6 jaja,
- 150 g šećera,
- 150 ml ulja,
- 150 ml jogurta,
- 250 g brašna
- 20 – 30 g kakaa,
- 10 g praška za pecivo
- 400 ml mleka
- 70 g gustina
- 60 g šećera
- 100 g bele čokolade
- 100 g maslaca
- kokos za uvaljati
Glazura: 100g crne čokolade + 3 kašike ulja
Lešnik:
- 350 ml mleka
- 1 puding od čokolade, 40g
- 2 kašike šećera
- 50 g čokolade
- 60 g maslaca
- 2 kašike eurokrema
- 100 g pečenog mlevenog lešnika
- lešnik za uvaljati
Glazura: 100 g mlečne čokolade + 1 kašika ulja
Za kuglice iskoristite koru koja je ostala od kapica, izmrvite. Iskoristite filove koji su ostali i ako je masa mekša dodati malo keksa, izmesite i pravite kuglice koje uvaljate u ostatak obe čokolade koju pomešate.
Rafaelo kuglice:
- 100 ml mleka
- 150 g šećera
- 120 g margarina
- 200 g mleka u prahu
- 150 g kokosa
- kokos za uvaljati
Bajadera:
- 50+80 g maslaca
- 120 + 120 ml mleka
- 120 + 120 g šećera
- 180 + 170 g mlevenih oraha
- 180 + 170 g mlevenog keksa
- 100 g crne čokolade
Glazura: 100g crne čokolade + 3 kašike ulja
Kinder oblande:
- 200 ml vode
- 600 g šećera
- 600 g mlekau prahu
- 250 g masclaca
- 100 g crne čokolade ili 100 mlečne i 50 crne
Priprema:
Prvo odlučite koje ćete kolače praviti pa spram toga planirajte svoju pripremu.
Pošto sam ja pravila sve odjednom išla sam na to da prvo kuvam i pečem sve što mora da se hladi.
Prvo kuvamo beli fil za ruske kape.
Pomešati gustin i šećer sa malo hladnog mleka. Ostatak mleka staviti da provri.
Pre nego što provri zakuvati i mešati dok se ne zgusne, skloniti sa vatre, dodati izlomljenu belu čokoladu, mešati dok se ne otopi, pa prekriti kesom ili folijom i ostaviti da se hladi.
Odmah zatim kuvati drugi fil. Pomešati puding od čokolade, šeće ri malo hladnog mleka, a ostatka staviti da provri.
Kada provri zakuvati, mešati dok se ne zgusne, skloniti sa vatre, dodati crnu čokoladu i mešati dok se ne otopi pa staviti foliju i ostaviti da se ohladi.
Sada pravimo koru za ruske kape.
Odvojiti belanca od žumanaca pa ih umutiti u čvrstu penu sa šećerom. Dodavati jedno po jedno žumance, jogurt i ulje i u mlazu i mutiti sve zajedno.
Prosejati zatim brašno, kakao i prašak za pecivo i sve najmanjom brzinom, mikserom, izmutiti.
Istresti u obložen pleh 40 x 30, nemojte veći i staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni nekih 25 minuta, zavisno od rerne. Testirajte čačkalicom.
Pečena kora takodje ide na hladjenje.
Zatim praviti rafaelo kuglice, tačnije, masu za njih.
Pomešati vodu i šećer i staviti na vatru. Kad provri dodati iseckan margarin i mešati dok se i on ne otopi. Kada se otopi ostaviti da vri minut i skloniti sa vatre.
Dodati mleko u prahu, pa izmutiti mikserom, dodati kokos i opet izmutiti. Ostaviti da se ohladi pa staviti u frižider.
Odmah zatim praviti kinder oblande.
Prvo otopiti čokoladu i ostaviti da se prohladi.
Pomešati vodu i šećer i ostaviti na vatru da vri. Neka vri bar 3 minuta, u videu nisam rekla da može od 3 do 5, da se sirup bolje ukuva.
Posebno umutiti margarin, omekšao, sa mlekom u prahu. Mleko dodajete iz nekoliko puta.
Kada se sirup skuvao sipate ga polako tako vrelog u mleko u prahu i mutite.
Ako vam je smesa ispala redj anego u videu dodajte belu čokoladu u fil, kokos ili još mleka u prahu. Hoće da varira u zavisnosti koliko se sirup kuvao, kakvo je mleko u prahu.
Na tacnu staviti jednu oblandu pa okolo rastegljivi obruč, ako ga nemate stavite ispod foliju, sa sve 4 strane i podignite ivice. Na oblandu istresite pola mase, porevnajete pa stavite drugu oblandu.
Prohladjenu čokoladu dodati ostatku smese i izmutiti.
Preliti preko druge oblande, poklopiti trećim listom i staviti blago opterećenje.
Ako pravite sa folijom podignute delove savijte preko oblende, tako da drže ivice i na njih stavite to opterećenje tako da folija drži fil.
Odmah ide sve u frižider.
Kada su se filovi za ruske kape ohladili sastavljamo ih.
Umutiti maslac, umutiti beli puding pa beli dodabati maslacu i mutiti sve zajedno.
Umutiti maslac za lešnik, umutiti puding od čokolade, pa puding dodavati maslacu i mutiti
Dodati eurokrem i mleveni lešnik i sve zajedno umutiti.
Rakijskom čašicom ili modlicom vaditi kolutove iz kore. Dobila sam 41.
Preseći sada svaki kolut po sredini. Na 21 naneti beli, a na 20 lešnik krem, pa svaku spojiti, staviti poklopac od drugog dela kore.
Ostatak fila koristimo da namažemo svaki kolačić okolo.
Kada namežemo bele kapice uvaljamo ih u kokos.
Kada namažemo lešnik kapice uvaljamo ih u lešnik.
Otopiti i crnu i mlečnu čokoladu pa na bele stavljati crnu čokoladu, a na lešnik mlečnu.
Ako su vam filovi gušći i teže se mažu oko kapice dodajte malo mlek ai umutite da omekšaju, lepše će se mazati.
Spojiti filove, koliko vam je ostalo, izmrviti koru koja je ostala, izmešati i ako je smesa mekša dodati malo mlevenog keksa, opet izmesiti i oblikovati kuglice.
Kuglice umačemo u ostatak obe čokolade. Čokoladu koja je preostala od ruskih kapa iskoristite da čokoladirate kuglice.
Stavljajte ih na papir za pečenje, lako ćete ih onda skinuti.
Na kraju izvadite masu za rafaelo i vadite je kašičicom, oblikujte izmedju dlanova. Ja ne stalvjam ni lešnik ni badem u sredinu jer moji ne vole, a vi uradite kako vi volite.
Oblikovane kuglice ovaljajte u kokos i odložite na tacnu.
Uf! Kraj! Sitni kolači su gotovi.
Ostalo je samo da uživate i prijatno!
