Kiflice – starinske, jednostavne

Upravo pečene, miriše nam cela kuća. Mi obožavamo slane kiflice bilo kako napravljene ili bilo čime napunjene. Mekano testo, koje pod prstima “diše”.

Sastojci:

• 40 gr svežeg kvasca ili 10 gr suvog
• 2 kašičice šećera
• 250 ml mleka
• 200 ml vode
• 100ml ulja + 2 kašike
• 600 gr brašna, plus po potrebi da se umesi glatko testo

Priprema:

Ugrejte mleko pa u toplo izmrvite kvasac i dodajte kašiku šećera pa promešajte i ostavite da odradi.

U posudu sipajte 500 gr brašna, umešajte so, dodajte mlaku vodu i ulje.

Kad kvasac odradi istresite ga u posudu sa brašnom pa izmešajte kašikom, neka se sve sjedini. Dodavajte brašno, mešajte i kad već ne bude moglo da se meša počnite sa mešenjem. Nije potrebno dugo mešenje jer ste već dovoljno mutili sastojke. Umesite srednje mekano testo. Kad prestane da se lepi za ruke i kada sa testom pokupite svo brašno i ono što se polepilo po zidovima činije onda je gotovo. Pouljite testo i ostavite da kisne pola sata.

Kada je uskislo izvadite ga na pobrašnavljenu površinu, malo premesite, ne previše, ali taman toliko da testo spadne kao pre nego sto ste stavili da kisne. Tada ga podelite na 3 dela. Oblikujte ga u lopte.  Pobrašnavite površinu i testo odgore pa razvucite u krug, prečnika otprilike 30cm. Isecite nožem za picu na onoliko delova koliko želite ( manje ili veće kifle ). Gledajte da vam trouglovi budu otprilike isti.

Ja sam punila sa šunkaricom, isekla u male štapiće. Stavite ceo krug šunku pa uvijajte. Izdvojte svaki trougao sastrane pa ga malo rukom izdužite i uvijte kiflicu. Kad krenete da uvijate uključite rernu na 50 stepeni. Tepsiju pouljite, najbolje četkicom, jednom je umočite u ulje i razvucite svuda, da ne bude previše ulja. Slažite kiflice u pleh.

Razmutite jaje sa malo ulja ( 1 kašika ) i malo soli pa isto četkicom premazujte bogato kiflice i posipajte susamom. Stavite tepsiju u ugrejanu rernu da odstoji 15 minuta. Brzo će da nakisnu. Izvadite iz rerne nakisle kifle, pazite da ih ne držite previše, jer računajte da moraju napolju da odstoje jos 5 minuta dok se rerna dogreje, pa da vam ne prekisnu. To ćete videti da li u toku pečenja kifle još rastu i rumene.  Pojačajte rernu na 200 stepeni pa kad se ugreje vratite kiflice da se peku. Pečenje traje od 20 -30 minuta, zavisno kakve volite, ali gotove su kad fino porumene.

Pečene kiflice premažite tankim slojem ulja i ostavite da odstoje 5 minuta tako pa ih vadite i poslužite tople.