Langoš je tradicionalno Madjarsko jelo koje se rado sprema i kod nas. U Madjarskoj se ova hrana priprema kod uličnih prodavaca i predstavlja vrstu “fast food-a” koju pripremaju tu pred vama. Male jufkice testa koje spretne ruke vesele madjarice razvuku i spuste u vrelo ulje dok vi cupkajući čekate da se ispeče i u slast pojedete u nekoliko zalogaja. Tradicionalno se premazuju belim lukom, pavlakom i sirom, a ta ista punjenja mogu biti različita, tačnije stavite na langoš ono što volite. Lake su za pripremu, jednostavne a pri tom i jeftine i često im se pribegava kad već ne znamo šta bismo za večeru ili imamo vremena da sprmimo deci neki ukusan doručak.
Sastojci za testo:
- 500 gr mekog brašna
- 350 ml vode
- 1 kašika soli
- 2 kašičice šećera
- 5 gr suvog ili 20 gr svežeg kvasca
- 2 kašike ulja
Premaz od belog luka:
- 2 – 3 čena belog luka
- 1 kašičica soli
- 50 ml ulja
- 50 ml vode
Nadev:
- pavlaka i sitno rendani tvrdi sir poput Gaude ili Čedara
Priprema:
U toplu vodu staviti šećer i kvasac, promešati pa ostaviti da odstoji 10 minuta.
U dublju posudu ( u kojoj ćete mesiti ) staviti svo brašno, pa dodati so i izmešati.
Zatim dodati odstajao kvasac i polako rukom mesiti.
Testo se mesi oko 10 minuta i za to vreme postaće veo ma lepljivo, ali neka vas to ne brine, tako treba i da bude.
Mesite sve dok samo kada rukom od dole zahvatite ne počne da se odvaja od posude iako se veoma lepi za ruke.
Onda ga malo poluljiti, dovoljna je kašika ulja, malo još testo izvrtite rukom, da svuda premažete uljem pa prekrijte krpom i ostavite da odstoji 30 minuta ukoliko ste pravili sa svežim kvascem, a 60 minuta ukoliko je to bilo sa suvim.
Dok testo “odmara” napravite premaz. Beli luk sitno iseckati, dodati mu so, ulje i vodu i promešati. Promešati još nekoliko puta sa pauzama, sve dok se do ne rastopi.
kada je testo odstajalo i narasto odvojiti ga od zidova posude, pouljiti ruke pa podeliti testo na onoliko delova koliko želite, zavisno od veličine langoša koji želite da dobijete.
U videu sam podelila na 7 otprilike jednakih delova.
Svaki deo testa oblikovati u lopticu pa na pouljenu podlogu ostaviti da odstoji dok pripremite ulje i dok se ono zagreje.
Ulje zagrevati na najjačoj vatri pa kada se zageje smanjiti samo malo, da bude izmedju najjačeg i srednjeg. Na taj način vatra neće biti prejaka da se langoš prepeče okolo a unutra ostane nepečen ili da se polako peče pa upije puno ulja i posle bude mastan.
Kada se ulje zagrejalo uzeti jednu lopticu pouljenim rukama pa je razvući ( video ) levo i desno, pa uzeti unakrst pa opet razvći, sve dok ne dobijete otprilike krug prečnika 20 cm. Ne mora to da bude nešto precizno , dovoljno je da razvučete sredinu i malo krajeve i to je to.
Spustiti u vrelo ulje i sačekati minut, dva pa okrenuti. Okrenuti kada je rub dobio lepu zlatno braon boju.
Peći i sa druge strane isto toliko pa pečeni langoš izvaditi i staviti na kuhinjski ubrus ili salvetu.
Kada ste svo testo ispeki onda svaki komad premzati prethodno pripremljenim premazom od belok luka, kašikom preko staviti pavlaku i odgore sitno rendani sir.
Langoš je najlepši kada se jede tako vruć, mada i kada se ohladi je veoma ukusan, posebno kada potrefite toplotu ulja pri prženju pa one ne upiju ništa pri prženju.
Ova mera je nama bila mala, tako da…razmislite kada budete pravili koliko vas je i da li treba meru poduplati.
Prijatno!
