Žuti biskvit sa limunom i spiralno raspoređenim pudingom nešto je drugačije od kolača na koje smo navikli. Mekan, vazdušast i mirisan, sa osvežavajućom aromom limunove korice i soka, a ono što ga čini posebnim jeste način pripreme. Puding od limuna nanosi se špricem u krug, preko biskvita, tako da se dobije prelep spiralni uzorak, a zatim se sve zajedno peče. Nema naknadnog filovanja ni slaganja slojeva, a rezultat je kolač koji izgleda neobično, a ukusom osvaja već pri prvom zalogaju. Ovo je poznati italijanski kolač koji se topi u ustima, lagan je, nežan i pun osvežavajućeg ukusa limuna.
Sastojci:
- 2 manja limuna, ili jedan veliki
Za biskvit:
- 3 jaja
- 60g maslaca
- 100g šećera
- pola izrendane limuno korice
- 40 ml soka od limuna
- 60 ml mleka
- 150-160g brašna
- 5 g praška za pecivo
Puding od limuna:
- 1 jaje
- 2 kašike šećera
- pola narendane korice limuna
- 80 ml ( po našem ukusu ) soka od limuna
- 40g skrobnog brašna, gustina, može i puding od vanile
- 250 ml mleka
Priprema:
Limun oprati u rastvoru vode i 1 kašičice sode bikarbone.
Koricu limuna narendati na sitno rende. Rendati samo površinski sloj, jer je tu najjača aroma.
Zatim iscediti limunov sok i podeliti na deo za biskvit, a deo za fil.
Prvo se pravi puding.
Pomešati jaje, šećer i sok od limuna, dodati i gustin, pa sve izmešati.
Onda sipati mleko i izmešati.
Staviti na srednju vatru de se skuva.
Mešati stalno, jer je mala količina.
Skuvan puding sipati u drugu posudu, pa staviti foliju i ostaviti da se hladi.
Otopimo maslac za biskvit.
Jaja umutiti sa šećerom, limunovom koricom i limunovim sokom.
Dodati mleko pa maslac i izmešati.
Prosejati meko brašno i prašak za pecivo.
Izmešati da nema grudvica, pa sipati u pleh 22 ili 23cm prečnika, koji ste premazali maslacem.
Uključiti rernu da se zagreje na 180 stepeni.
Puding koji se dosta prohladio dobro promešamo, jer se malo stegoa. Treba da bude topao.
Ceo puding sipamo u jednu kesu.
Odsečemo vrh i šaramo po biskvitu.
Staviti kolač da se peče 35 minuta.
Ohladiti, posuti šećerom u prahu i poslužiti.
Prijatno!
