Baklava sa pistaćima je jedna od onih poslastica koje osvajaju već na prvi pogled, svojim zlatnim, tankim slojevima i bogatim filom. Ova poslastica poznata je širom sveta, a posebno se vezuje za tursku kuhinju, gde se pistaći smatraju jednim od najlepših dodataka tradicionalnoj baklavi. Iako izgleda raskošno i kao da zahteva mnogo umeća, baklava sa pistaćima može da se pripremi i kod kuće. Potrebno je malo strpljenja, pažljivo slaganje kora i dovoljno vremena da se sirup lepo upije. Kada se svi ukusi sjedine, a slojevi ostanu prijatno hrskavi, dobija se poslastica koja je odličan izbor za svečane prilike, praznike ili trenutke kada želimo da pripremimo nešto zaista posebno.
Sastojci:
- 1 pakovanje gotovih kora za baklave
- 350g neslanih pistaća
- 600g šećera
- 500 ml vode
- 250 g maslaca
- 1 limun
Priprema:
Otopiti maslac, pa staviti u frižider da se stegne.
Samleti pistaće na sitniju ili krupniju rešetku, onako kako volite.
Odmotati kore, staviti na njih okrugli pleh za baklavu, pa okolo opisati nožem, obeležiti i onda makazama iseći okolo.
Izbrojati listove, pa ostaviti 3 za dole i 3 za gore, a ostatak listova podeliti po 2.
Okrajke koji su ostali iseckati na sitnije komadiće, pa rastresti na stolu. Njih ćemo iskoristiti.
Izvaditi stegnuti maslac iz frižider, ili zamrzivača, svejedno je.
Videćete da se odvojila mlečna voda, nju odstraniti, pa maslac ponovo zagrejati.
Premazati bogato pleh pa staviti prvu koru, namazati maslac, drugu, maslac, treću, maslac, pa četvrtinu nadeva,
zatim idu one kore što ste po dve odvajali, ali onda izmedju njih ili na njih stavite malo onih iseckanih delova, poprskate maslacem, pa stavite opet četvrtinu pistaća.
Opet slagati kore, pa iseckane delove, premazivajući maslacem i posipajući pistać. Ja sam imala 4 x po 2 kore, i 3 dole i 3 gore. Fil sam delila na 5 delove. Na prva dva dela sam stavila pola, a onda na ostala 3 dela sam stavila preostalu polovinu.
Premazati maslacem i zadnje tri kore, pa oštrim nožem iseći u trouglove, ili kako želite.
Preliti ostatkom maslaca i staviti da se baklava sa pistaćima peće na 170 stepeni 45 minuta.
Za to vreme pomešate šećer i vodu i stavite da provri.
Kada provri kuvate 10 minuta na srednjoj vatri.
Na kraju stavite isečen limun na kolutove i kuvate 30 sekundi, pa sklonite sa vatre.
Pečenu baklavu, polako zalivate ovim sirupom sipajući direktno na gornju koru. Ne brinite sve će da se slije izmedju i neće omekšati ta gornja kora.
Preliva treba da bude do tih gornjih kora, nikako da bude po njima. Traba da ostanu hrskave.
Ako zalivate velu baklavu i ćujet ekako jako cvrči to znači da će se od količine pare listovi uviti i omekšati. Polako, da ne pari i biće super.
Poslužite kad god želite. Sutradan, morate napraviti malo sirupa i zaliti delove koji su vam ostali, ali ih morate prebaciti u manji pleh, da budu od zida do zida. 200g šećera i 150 ml vode, da kuva 3 minute.
Prijatno!
