Mekane i lagane rolnice na drugačiji način nego što se kod nas prave. Rolnice su okolo hrskave, a unutra tako nežne i mekane. Tajna jeste u više slojeva i premazivanju maslacem, pa podsećaju na kroasane. Morate probati!
Sastojci:
700 g brašna
10 g suvog kvasca
1 kašičica šećera
450 ml vode
1 kašičica soli
20 ml ulja
125 g maslaca + 100 ml ulja
250 g feta sira
1 žumance
1 kašika mleka
U posudu za mešenje staviti brašno, napraviti udubljenje pa staviti šećer i kvasac.
Naliti odokativno 100 ml vode i izmešati.
Dodati so, ulje i ostatak vode i nastaviti da mešate dok se ne povežu suvi i vlažni sastojci.
Završite mešenje na radnoj površini dodajući brašno ako je potrebno, samo da se ne lepi.
Podelite testo zatim na 8 delova.
Svaki deo oblikovati u lopticu.
Posuti brašnom, preko staviti krpu i ostaviti da dostoje 15 minuta.
Omekšati maslac i dodati ulje.
Svaku kuglicu razvući na prečnik 15 do 20 cm.
Stavljati sastrane, dok ne uradite sa svim delovima testa.
Uzeti jedan dublji tanjir ili nešto slično, pa ga namazati maslacem. Stavite prvi deo testa, pa dobro premažete mešavinom maslaca i ulja.
Posebno dobro mažete ivice, da se ne osuše.
Ovako uradite sa svim delovima.
Odgore opet namažete maslacem, stavite kesu ili foliju, preko krpu, uvijete i ostavite 60 minuta da odstoji.
Premazati radnu površinu maslacem, pa celu gomilu testa okrenuti na radnu površinu.
Od sredine polako razvlačite ka krajevima.
Testo je mekano i lagnao i lepo će da se rzvlači.
Kada raširite testo na prečnik oko 40 – 50 cm, okrenete.
Vidite kod mene da je testo pukolo, ali ne brinite.
Navučete rukom testo, samo da se spoji, to kada budete uvijali neće se ni primetiti, videćete na kraju.
Iseći na 12 ili 18 delova. Ja sam na 12.
Na početak svakog dela testa staviti nadev. Ja sam koristila feta sir. Uviti na redovan način, kako inače uvijate rolnice.
Tamo gde je puklo, kada narastu i ispeku se ispadnu još lepše!
Poslagati u pleh, prekriti kesom, pa krpom i ostaviti 60 minuta da odstoje.
Zagrejati rernu na 200 stepeni, pa umutiti žumance sa mlekom i premazati rolnice pre pečenja.
Staviti da se peku 20 minuta.
Pečene rolnice premazati po želji maslacem. Ukoliko volite hrskave, nemojte. Samo ostavite da se ohlade.
Prijatno!
