Kako je Mađarica bila veoma tražena kod nas oko praznika rešili smo da snimimo video recept koji će olakšati pripremu svima onima koji se odluče da je prave a posebno onima kojima je prvi put. Samo bez straha i polako, ispašće ona odlično! Što je više puta budete napravili to će ona biti sve bolja. Možete čak početi i sa pola mere da vidite kako sve to postupno ide.
Sastojci za kore:
- 300 gr oštrog brašna t-400
- 300 + 100 gr mekog brašna t-400
- 200 gr margarina ili maslaca
- 2 cela jaja
- 200 gr kristal šećera
- 10 gr praška za pecivo
- 180 gr kisele pavlake
Fil:
- 1,2 l mleka
- 200 gr kristal šećera
- 70 gr brašna
- 60 gr gustina ( skroba )
- 20 gr kakaoa
- 100 gr čokolade
- 250 gr margarina ili maslaca
Glazura:
- 200 gr čokolade
- 5 kašika ulja
- 3 kašike mleka
Priprema:
Margarin utrljati zajedno sa 600 gr brašna. Izmedju dlanova uzimati brašno i komadiće margarina i pomerati dlanove gore – dole.
Margarin mora biti sobne temperature da bi se lakše ugradio u brašno.
Kada usitnite margarin dodati jaja, šećer, kiselu pavlaku i prašak za pecivo pa umesiti testo.
Moguće daće vam trebati još malo brašna da se testo domesi a to zavisi od toga koliko su jaja krupna, maslac ili margarin masni, kao i kisela pavlaka. U videu je meni bilo potrebno jedno posipanje da bi se testo lepo umesilo.
Testo premesiti na stolu pa staviti u posudu i prekriti folijom ili kesom, pa ostaviti 15 minuta da odstoji.
Uključiti rernu na 170 stepeni, a testo podeliti na 5 jednakih delova, otprilike svaki komad testa je težak oko 270 gr.
Na obrnutom plehu od rerne razvući tanku koricu.
U videu sam rekla da je korica otprilike 35 x 27 cm, ali je ispala malo duža od 35 cm, skoro kao cela tepsija koja je 40 cm. Može da bude raznih dimentija, ako je malo skratite biće nešto deblja, ali i to je u redu.
Mi smo pekli 13 minuta jednu koru, a dok se ona pekla razvukli smo drugu, tako možete i vi.
Kore treba da ostanu svetle, mogu malo po ivicama da požute, tako ćete znato da su korice pečene.
Pažljivo ih skinite i ponovite postupak još 4 puta.
Odmah zatim kuvate fil.
200 ml mleka, brašno, gustin, šećer i kakao pomešati a ostatak mleka staviti da provri.
Zakuvati umućene sastojke u mleko i mešati dok se ne zgusne.
Skloniti sa vatre, dodati izlomljenu čokoladu i iseckan margarin ili maslac i mešati dok se oba ne otope i potpuno sjedine sa skuvanim filom.
Vrućim filom mazati korice. Na svaku naneti po četvrtinu fila.
Na zadnju se ne maže.
Sačekati da se kolač prohladi ili skroz ohladi, svejedno je i praviti glazuru.
Na pari otopiti čokoladu sa uljem, pa skloniti sa vatre dodati mleko, brzo izmešati i preliti preko zadnje kore.
Razvući i kolač prodrmati da glazura lepo “legne”.
Ostaviti da se glazura stegne pa odseći okrajke korača i onda iseći u štanglice pa poslužiti.
Okrajke samleti, ne treba ništa da im se dodaje, može malo ekstrakta ruma na primer , oblikovati kuglice pa ih provući kroz redju glazuru ( redju dobijete tako što dodate više mleka čokoladi kada se otopi ) pa uvaljate u mlevene orahe, lešnike, kokos itd.
Prijatno.
Poštovana gospodjo, beskrajno hvala za sve Vaše recepte i za Vaš trud. Jako lepo objašnjavate pa i mi mlade domaćice sa lakoćom pravimo sve Vaše djakonije. Ako može pojašnjenje zašto se mešaju oštro i meko brašno? Živim u inostranstvu i imamo samo jednu vrstu brašna (mislim na mekoću).
Hvala i samo tako nastavite.
Pozdravče 🙂 Kada se mešaju oštro i meko brašno korice su nekako vazdušastije i pre omekane a kolač se topi u ustima. Možete Vi da pravite i samo sa tom vrstom brašna koju imate, ali ćet emorati da ostavite malo duže da kolač odstoji i biće mekan i baš fin. Ja sam pravila samo sa mekim ( brašno za testo za picu tako da kažem ) i korice su bile punije i čvršće pa i za prvi put pravljenje slobodno uzmite to brašno, ispašće to super, sa oštrim su malo krtije, lakše se lome. Aj pa sa srećom!
bok moji prijatelji