Fantastično mekane kifle, koje ostaju sveže i treći dan. Mekše su i od pamuk kifli, prozračne kao pena. Morate probati. Podelite recept vašim prijateljima. U tri dana sam ih pravila tri puta. Od prvog puta sam ostavila jednu kiflu u kesi da vidim kakva će biti. Nije kao sveže pečena, onako vrela, ali je mekana “ko duša”.
Sastojci:
- 500 ml +1 kašika mleka
- 2 ravne kašike šećera
- 10 gr suvog kvasca
- 2 cela jaja
- 100 gr margarina ili maslaca
- 1 kašika soli
- 1 kašika sirćeta
- 5 grama praška za pecivo
- 900 gr mekog brašna
Priprema:
Zagrejati mleko, maslac otopiti, a jaja razdvojiti. Dva belanca i jedno žumance idu u testo, a žumance ostavimo za premazivanje.
U toplo mleko staviti šećer i kvasac, pa promešati. Dodati zatim malo brašna, žumance i belanca, otopljen maslac ( ostaviti jednu kašiku ), prašak za pecivo i sirće pa opet dobro izmešati.
Dodajemo još malo brašna i so i mešamo.
Kada smo sve dobro izmešali dodajemo ostatak brašna i mesimo testo.
Testo je mekano i lepljivo i treba da dosta mesiti. Oko 10 minuta.
Kako budete mesili testo ono će se vezivati.
Na pola mešenja napravite pauzicu da odmorite ruke. Operite ih i možete blago pouljiti ih.
Premesiti opet testo. Mazanjem uljem se neće tako jako lepiti za ruke, a treba da je lepljivo.
Podići testo, istresti onaj odvojen maslac u činiju pa spustiti testo.
Malo ga premesiti savijajući krajeve testa ka unutra.
Zaokružiti pa pokriti krpom ili folijom i ostaviti na toplom mestu sat vremena da odstoji, a može i duže.
Nadošlo testo izvaditi iz činije pouljenim rukama.
Malo pouljite sto, pa testo samo malo premesite.
Podelite ga na 16 približno jednakih delova.
Svaki deo ( pogledajte u videu ) oblikujte u lopticu savijajući krajeve ka napolje i malo izvrite na stolu.
U veliki plah od rerne stavite papir za pečenje.
Namažite blago uljem oklagiju.
Uzmite jednu lopticu, pa vrhovima prstiju je malo istanjite idući po njoj gore – dole.
Okrenite pa uradite isto.
Oklagijom idite od sredine ka gore, pa dole, da se dobije elipsasti oblik.
Savijte 1 cm donji deo i utapkajte prstima, pa urolaste celu kiflu. Na kraju razvucite gorenji deo da bude četvrtast pa završite rolanje. Jednostavno je i najbolje pogledajte u videu kako se motaju.
Poslagati ih u pleh i prekriti folijom pa ostaviti oko 40 minuta da odstoje, nakon tog vremena uključiti rernu na 200 stepeni da se zagreje i ostaviti kifle još toliko da odstoje.
Ako vam nisu narasle dovoljno slobodno ih ostavite još da rastu.
Da biste ubrzali proces zagrejte rernu izmedju 30 i 40 stepeni pa pokrivene kifle stavite u rernu sa tek malo otvorenim vratima rerne.
Stavite kifle da se peku 20 minuta, ili zavisno od rerne, dok ovako lepo ne porumene kao na fotografiji.
Pečene kifle pokrijte krpom i ostavite da odstoje 10 minuta, pa ručkajte.
Testirajte rukom koliko su mekane i javite nam utiske.
Prijatno!
