Pravo osvežavajuće letnje jelo. Sarmice u lišću od vinove loze sa dodatkom pavlake ili kiselog mleka učiniće vrele letnje dane prijatnijim.
Sastojci:
- 35 listova vinove loze
- 1kg mlevenog mesa
- 1 crni luk sitno seckan
- 300g pirinča okruglog zrna
- 3 jaja
- suvi začin, so, peršun
Preliv:
- pavlaka
- 1 jaje
- malo mleka
Priprema:
Na ulju propržiti kratko luk, pa dodati meso i pržiti uz malo dolivanja vode. Na kraju dodati pirinač i mešati konstantno još minut dok je na ringli. Skloniti sa ringle, pa začiniti sa suvim začinom, peršunom i dobro posoliti jer fil treba da je preslan, tj. kada se proba kažete sebi ovo je presoljeno, tada je taman, zato što so ode u vodu i pirinač kada se kuva pa onda ispadne kako treba. U prohlađen fil dodati jaja.
U velikoj šerpi sa vodom koja je počela da struji sipati 2 kašike ulja i spustiti sve listove i 10 sekundi ih držati u njoj da malo omekšaju. Brzo ih ohladiti i držati u hladnoj vodi.
Blago nauljiti dno velike šerpe, pa staviti 2, 3 lista na dno, a onda ređati sarmice. Ovo je dovoljno za 2 reda.
Kuvati na ringli oko 90 minuta uz stalno dolivanje vodene.
Kad su sarmice skuvane umititi pavlaku, jaje i malo mleka pa sve zaliti.
Ovako zalivene sarmice možete dodatno zapeći u rerni još malo.
Služiti uz pavlaku ili kiselo mleko, bareni krompir
