U proleće kad krene sve da buja, tada nam stasava i ovaj čarobni cvet zove od kojeg pravimo sirup koji nas osvežava po velikim vrućinama dobro rashladjen. Ovo je tradicionalni recept koji ne sadrži nikakvu hemiju, niti konzervanse, koji se čuva na tamnom i hladnom mestu. Nije ga potrebno držati u frižideru. Sirup od zove i višnje mene najviše podseća na detinjstvo, kada moja baba otvori flašu sirupa pa nam svima napravi sok, a mi uletimo u dvorište, popijemo na ex i odemo opet u igru. Eh…
Sastojci za 6,5l sirupa:
60 – 70 cvetova zove ( ako bogati može i 50 )
4 kg šećera
50 g limuntusa ( dodala sam još 20 g za nas ukus )
4 l vode
4 – 5 celih limuna
Priprema:
U veliku posudu, obično plastičnu stavljamo cvetove zove okrenute naopako, tako da cvet ide dole, a drškica gore.
Ovako uradimo sa svim cvetovima.
Limun dobro operemo u vodi u koju smo stavili kašiku sode bikarbone.
3 limuna iscedimo i dodamo u cvetove, dok dva isečemo na kolutove i stavimo preko cvetova.
Zatim nalijemo vodu i dobro ispritiskamo.
Pokrijemo krpom i ostavimo najbolje preko noći da odstoji. U prolazu otklopimo pa još malo istiskamo kako bi cvetovi bolje otpustili svoj ukus.
Sutradan dobro ocedimo od cvetova dobijenu tečnost.
Najlakše ćete to uraditi rukom, vadite po malo i stiskate izmedju šaka.
Ostatak tečnosti u kojem su cvetovi procedite kroz cediljku.
Sada sve treba staviti u veliku posudu, ali morate zaračunati da ćete dodati i 4kg šećera.
Ja sam mogla uzeti i veću, haha, nisam imala manju, sta da se radi.
U posudu staviti limuntus, šećer i procedjenu tečnost od cvetova zove.
Promešati i ostaviti da se šećer otopi.
Povremeno u prolazu promešati kako bi se otopio što pre.
Staklene flaše oprati, pa poslagati u pleh. Isto uraditi i sa poklopcima.
Staviti u hladnu rernu da se zagreju na 100 stepeni i ovako ostaviti 10 – 15 minuta.
Izvaditi flaše iz rerne i u tople flaše sipati surup, a zatim zatvoriti.
U veći lonac na dno staviti krpu, poslagati flaše, ali tako da se ne dodiruju.
Sipati vode u lonac ali tako da ostane prostora da lagano voda vri.
Staviti na srednju vatru da prvori pa ostaviti da vri lagano 15 minuta, ugasiti vatru pa ostaviti da se zajedno hlade i flase i voda.
Ohladjene flase obrisati i odložiti na hladno i tamno mesto.
Uživati kada zaželite!
