Jedan video sa 4 različite štrudle. Za sve ukuse i generacije. Možete da kombinujete svoje ukuse, ili pravite pola mere.
Sastojci
Testo:
600 ml tople vode
1 kašika šećera
1 kašika soli
40 g svežeg kvasca ili 12 g suvog
1 kg mekog brašna
70+20+20 ml ulja za testo + 70 ml za premazivanje
Mak:
200 g mlevenog maka
150 g šećera
2 kašike griza
3 kašike pekmeza
300 ml mleka
Orasi:
200 g mlevenih oraha
100 g šećera
5 kašika pekmeza
100 ml mleka
Jabuke:
4 veće jabuke
100 g šećera
2 kašike griza
5 g cimeta
10 g vanilin šećera
Višnje:
400 g višanja
150 g šećera
3 + 5 kašika griza
Priprema:
Prvo pravimo filove.
Sipamo mleko u manju šerpu i stavimo na vatru da bude vrelo, može i da provri.
Za to vreme spremimo u jednu posudu mak, šećer, griz i pekmez i promešamo, a u drugu orahe, pekmez šećer i griz pa i njih promešamo.
Sipamo u mak nekih 250 ml mleka i sjedinimo, a u orahe 100 ml. Masa treba da je nesto redja od mazive jer će se malo zgusnuti kako bude stajalo.
Višnje pospemo šećerom i ostavimo.
Narendamo jabuke, dodamo šećer, cimer, vanilin šećer i griz i sve promešamo.
Višnje sameljemo i dodamo 3 kašike griza i ostavimo. Višnje nekad imaju puno vode, a nekad ne, posle ćemo videti koliko nam griza treba. Ako ne želite da meljete višnje kako vam ne bi možda nadev bio redji možete samo da ih pospete sa 3 kašike griza i izmešate i tako nadevate štrudlu.
Zatim mesimo testo.
U posudu sipati 100 ml vode, dodati šećer i kvasac i sve izmešati.
Sipati zatim ostatak vode, 70 ml ulja i istresti svo brašno. U brašnu napraviti udubljenje pa sipati so.
Varjačom sve prvo mešati pa umesiti testo samo koliko se sastojci povežu, jer će biti dosta lepljivo.
Lepljivo testo preliti sa 20 ml ulja, pa premesiti, da testo upije svo ulje. Preliti opet sa 20 ml ulja i opet izmesiti, ali tako da ostane malo ulja na testu. Oblikovati loptu i ostaviti da odstoji 30 minuta.
Testo premesiti blago, pa podeliti na 4 dela. Svaki deo oblikovati u loptu, pa premazati radnu povržinu uljem, staviti lopte testa, pa i njih premazati uljem, a onda prekriti sve kesom i ostaviti 30 minuta da odstoji kako se ne bi sušilo.
Spremiti veću kesu, ili celofan, premazati radnu površinu uljem, pa staviti prvi deo testa na podmazanu površinu, oblikovati rukama pravougaonik, preko staviti najlon i onda rukama od sredine testa povlačiti ka ivicama rastežući ga. Tako raditi sve dok ne dobijete jednu traku dužine 70 cm, a širine koliko vam je širok pleh.
Staviti nadev od početka do nekih 55cm trake, i od ivica gore i dole udaljiti po 1 – 2 cm.
Zatim uvijati.
Od početka uviti nekoliko krugova, pa prebaciti od gore i od dole, te delove što niste namazali ka unutra i onda nastaviti od početka rolanje do kraja.
Prebaciti u pleh koji ste obložili papirom za pečenje.
Tako uraditi sa svim delovima testa.
U mak mi je trebao ostatka mleka, da bi bio maziv, u orahe i jabuke nisam dodavala nista, a kako su višnje jako bas pustile vodu morala sam dodati 5 kašika griza. Filovi sa jabukama i višnjama su uvek mekani, a takve su štrudle posle, više idu u širinu nego visinu, druga je priča sa makom i orasima i sličnim nadevima.
Premazati štrudle mešavinom žumanca i 1 kašikemleka i ostaviti 30 minuta da odstoje pa peći na 200 stepeni 55 do 60 minuta, ili vreme pečenja prilagodite vašoj rerni.
Ohladite i poslužite, možete posuti i šećerom u prahu.
Prijatno!
