Štrudla sa makom i orasima je tradicionalno jelo koje se priprema u mnogim delovima sveta. Ova verzija recepta, koju je pravila moja baka, kombinuje mekanu i sočnu teksturu sa bogatim i punim okusom maka i oraha. Svaki zalogaj ove štrudle je kao da putujete kroz vreme i osetite generacije ljubavi i pažnje koje su bile uložene u njeno pripremanje. U ovom receptu se koriste samo najkvalitetniji sastojci, a krajnji rezultat je jedna neodoljiva poslastica koju ćete uvek rado pripremati i deliti sa svojim najmilijima.
Sastojci:
- 200 ml mleka
- 25 g svežeg ili 7 g suvog kvasca
- 1 kašika šećera
- 700 g brašna
- 1/2 kašičice soli
- 200 ml vode
- 30 ml + 20 ml + 50 ml +50 ml ulja
Nadev od oraha:
- 200 – 300 g mlevenih oraha
- 100 – 150 g šećera
- 2 kašike svetlog pekmeza
- 100 ml mleka ( po potrebi da se dobije maziva masa )
Nadev od maka:
- 200 g pravog maka ili više kupovnog
- 100 – 150 g šećera
- 2 kašike svetlog pekmeza
- oko 200 ml mleka ( ili po potrebi da se dobije maziva masa
Premaz:
- 1 žumance
- 1 kašika mleka
Priprema:
Izmrviti kvasac, dodati šećer, naliti toplo mleko i sve promešati, pa ostaviti desetak minuta kako bi se kvasac aktivirao.
Svo brašno istresti u posudu, dodati so, 30 ml ulja, vodu i aktiviran kvasac.
Prvo sve mešamo varjačom, pa mesimo testo.
Skoro umešeno testo preliti sa 20 ml ulja i nastaviti mesiti dok se ulje ne ugradi u testo.
Umešeno testo ostaviti 30 minuta na toplom mestu.
Posle 30 minuta pouljiti radnu površinu, staviti testo i podeliti ga na 4 dela.
Svaki deo oblikovati u lopticu, premazati je uljem i pokriti kesom, pa krpom i ostaviti 30 minuta da odstoji kako bismo kasnije lakše razvlačili.
Posle 30 minuta pouljiti sto, uzeti jednu lopticu, preko staviti veću kesu ili celofan i dlanovima razvlačiti.
Sastrane staviti pleh da vam bude mera koja širina testa vam treba, a onda razvlačite samo u dužinu.
Kada razvučete testo premažete ga sa pola nadeva. Treba da je nadev fino maziv da bi to išlo lako. Ako je gušći slobodno sipajte malo mleka.
Kada premažte uvijete, ali tako da vam ostane jedan malo deo testa ne uvijen. Povučete malu štrudlicu na stranu, da vam sad ona bude mera, pa na isti način razvlačite i drugi deo testa.
Razvučeno testo spojite sa krajevima štrudle i premažte ostatkom nadeva.
Ne mažete do kraja. Ostavljate jedan deo čist, samo testo.
Stavite u podmazan pleh.
Isti postupak je sa obe štrudle.
Dva testa se razvlači, uvija i spaja.
Premazujemo žumancetom pomešanim sa kašikom mleka, izbušimo na par mesta i ostavljamo da odstoje dok se rerna zagreje na 180 stepeni.
Pečemo 40 – 45 minuta.
Pečene ih okrenemo naopako i ostavljamo da se ohlade ( ako izdržite, mi smo sekli mlake )
Šećer u prahu nam nije ni bio potreban, blago slatkog su ukusa tako da količinu šećera možete da korigujete po svom ukusu.
Prijatno!
