Svi znamo za Natur šnicle pa sam na taj način pripremila i svinjski vrat. Mogu vam reći da je još bolji. Vratina ima rastresitije meso, prošarano sa malo masnoće, pa je na ovakav način baš mekana i sočna. Dodala sam malo šampinjona u sam sos pred kraj što se posebno dopalo deci jer su oni baš ljubitelji istih u bilo kakvim sosevima. Uz pire krompir i zelenu salatu ručak je brzo bio gotov.
Sastojci – nas je 5 pa je i mera veča, a vi prilagodite sebi:
- 1,5 kg svinjskog vrata sa kostima
- suvi začin, so i biber
- ulje za prženje 100 ml
- brašno da se uvaljaja meso
- 200 – 300 gr svežih šampinjona
- kurkuma, sušen peršunov list, malo belog luka u granulama
Priprema:
Svinjski vrat odkostiti, pa tamo gde je deblji malo lupiti čekićem kako bi se poravnao i ne bi bilo predebelo. Ukoliko vidite neku žilicu samo je presecite.
Posoliti i pobiberiti, sa svake strane po malo.
Zagrejati ulje, nešto slabije od najjačeg, pa uvaljati dobijenu šnicu u brašno sa obe strane i staviti da se prži.
Pržiti meso dok sa svake strane ne porumeni, tačnije krene da rumeni.
Odlagati na tanjir.
U dublji tiganj ili šerpu poslagati šnicle preliti uljem od pečenja, ne sipate sve, samo ono “što dobro izgleda”, ako ima zagorenih delova izbacite.
Nalijete vode da prelije šnicle pa stavite na slabu vatru da se polako krčka.
Ovako ostaviti meso sat do sat ipo, polupoklopljeno da lagano vri. Usput prodrmate šerpu ili tiganj, ili viljuškom malo ispomerate šnicle, čisto da proverite da se neka nije zalepila za dno. Ukoliko jeste samo podvucite viljusku i nemojte čupati šniclu nego ispod nje pomeranjem višljuške levo – desno sastružite zalepljeni deo. Nastavite krčkanje.
Posle sat do sat ipo trebalo bi da su šnicle fino mekane, bocnite ih, ukoliko nisu dolijte vode i nastavite lagano kuvanje.
Ukoliko jesu iseckajte šampinjone dodajte u saft i ostavite tako 10 minuta da sve zajedno se krčka.
Količinu vode regulišite sami, pogledajte pre stavljanja šampinjona koliko je ima. Ako je ima preko mesa ili mesu samo vrhovi vire napolju dovoljno je, dodajte šampinjone, ako je manje vode dolijte malo.
Na kraju dodajte još bibera, peršunov list, beli luk u granulama, malo suvog začina, prodrmajte šerpu, ostavite da još minut, dva is premne su za posluženje.
Možda deluje komplikovano ali zaista nije, trudila sam se da što više detalja ubacim sam tok pripreme.
Prijatno!
